淄博烧烤为什么火?而且能持续火?

淄博烧烤之所以突然火了，主要有以下几个原因：

1.地域文化特色：淄博位于中国山东省，地处华北平原，这个地区有着丰富的烧烤文化传统。当地人民对于烧烤有

着浓厚的兴趣和热爱，烧烤在当地已经有着悠久的历史，形成了独特的地方特色。淄博烧烤以其独特的口味和制作

方法，吸引了大量的食客，从而逐渐积累了声誉和人气。

2.口味独特：淄博烧烤有着独特的调味方式和独特的食材搭配，使得其口味鲜美、香辣可口。淄博烧烤注重用料新

鲜、调味丰富，口味层次分明，使得食客尝试后难以忘怀。特色的烤制方式和独特的调味使得淄博烧烤在众多烧烤

品种中脱颖而出，受到了广泛的关注和认可。
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如此巨大的声量，让迫切想要美食出圈的浙江羡慕不已，当地宣传部门更是发文解析，短期内完成品牌影响力的弯

道超车，淄博烧烤有值得学习之处。

“这些网络爆款看起来有些偶然，但不乏当地政府和社会的努力。”山东财经大学区域经济研究院院长、教授董彦

岭对城叔分析，除了烧烤本身的产业价值、旅游价值外，对区域品牌和城市知名度都是一个很大的提升。

而在烧烤火爆的另一面，这座拥有百年工业史的老工业基地被“冷落”已久，受制于产业“偏重、偏化”，在省内

仍然面临经济排位后移、人口负增长的困境，借这一把火淄博能否趁热打铁，突破瓶颈?

山东淄博的烧烤火了。缘何这么火?答案有很多，细究起来也没有什么了不得的秘方，就是一个字：诚。

3月31日，在淄博一家烧烤店内，食客展示小饼、蘸料以及各种烤串包容一切的吃法。

这种“诚”首先体现为价格公道。淄博烧烤是因为人均六七十元火出圈的，比其他地区便宜。实惠的体验为淄博烧

烤带来不少粉丝。有些地方美食也曾因性价比走红，但客人多了就肆意涨价。淄博需要吸取教训，避免重蹈覆辙。

淄博烧烤的“诚”还体现为“不耍秤”“不坑人”。最近，一位以自带小秤暗访商家走红的博主去淄博打假。在当

地最热闹的八大局商区，博主探访了10家店铺，全都没有缺斤少两。有的商家还主动去除了包装袋重量，有的准备

了小点心当添头，让博主连夸“靠谱”。不出所料，“靠谱”的淄博烧烤又收获了一波粉丝，延续了热度，有大量

网友表示“五一”一定要去试试。

价格公道、不短斤缺两，本就是经营者的义务、做生意的本分，用当地商家的话说，“人做生意凭良心”。可这个

看似天经地义的事情，却不是人人都能坚持。前些天在某网红旅游城市，这位博主检测了10个商家，发现8个用的秤

都有“鬼”，甚至出现了“半斤秤”，4斤实际才2斤，坑了整整一半。这样的消费环境，让人如何安心?对比之下

，走红以来，面对一波波的客流，淄博商家尚未爆出什么有损声誉的负面情况。希望他们能继续保持，共同守护淄

博的荣誉。
　　2.口味独特：淄博烧烤有着独特的调味方式和独特的食材搭配，使得其口味鲜美、香辣可口。淄博烧烤注重用料新

鲜、调味丰富，口味层次分明，使得食客尝试后难以忘怀。特色的烤制方式和独特的调味使得淄博烧烤在众多烧烤

品种中脱颖而出，受到了广泛的关注和认可。

3.社交媒体传播：社交媒体的普及和传播力量对于淄博烧烤的推广起到了积极的促进作用。随着社交媒体平台的发

展，越来越多的人通过分享美食照片、评论和推荐来传播淄博烧烤的美味，吸引了更多的关注和兴趣。这种通过社

交媒体传播的方式，让淄博烧烤的知名度迅速扩散，吸引了更多的人前来尝试，从而使得淄博烧烤火了起来。

4.市场需求和消费升级：随着经济的发展和人们生活水平的提高，消费升级逐渐成为一种趋势。越来越多的人对于

美食有了更高的要求，对于独特的、有特色的美食产生了浓厚的兴趣。淄博烧烤正好满足了这一需求，其口味独特

、制作精良，符合了现代人对于美食的追求，因此受到了市场的欢迎。

淄博如今的“红”，部分得益于它曾经的“不红”。淄博烧烤过去主要做熟人生意，依仗口碑经营。社会诚信在这

里保存得相对完整，消费价格也没有因外地游客涨出泡沫。当流量突然降临，淄博呈现了一个朴实而又鲜活的“好

客山东”，一下子就打动了被各种“价格刺客”刺伤的年轻人。

严格的市场监管也帮忙守住了诚信关。3月初淄博烧烤刚刚走红，当地市场监管部门就对辖区烧烤店开展专项检查，

推出食品快检进“烧烤网红店”活动，督导烧烤门店诚信经营、明码标价……当商家发现监管部门“隔一段时间就

来查一次秤”，冒着巨大风险在秤上做手脚的自然就少了。

为了服务好排着队来撸串的游客，淄博还迅速开通了烧烤专列、烧烤公交线路，发布烧烤地图，把执行力和宠粉力

拉满格。互联网流量是门学问，淄博火起来有偶然成分，但淄博以诚信经营的理念、“好客山东”的热情接住了天

降流量。淄博烧烤出圈后，当地消费回暖加速、投资潜力大增。这是市场给予诚信者的奖励。

诚信就像烤肉里的盐，保证了食材的底味。对于经营者而言，诚信亦是底线。有诚信打底，热情服务、产品创新才

能锦上添花，就像酸汤鱼需要木姜子，小烧烤离不了孜然粉，可缺了盐，啥也不香。
淄博烧烤之所以突然火了，主要有以下几个原因：

1.地域文化特色：淄博位于中国山东省，地处华北平原，这个地区有着丰富的烧烤文化传统。当地人民对于烧烤有着浓厚的兴趣和热爱，烧烤在当地已经有着悠久的历史，形成了独特的地方特色。淄博烧烤以其独特的口味和制作方法，吸引了大量的食客，从而逐渐积累了声誉和人气。

作为新晋烧烤之城，淄博火到现在也就一个多月，能不能长红还有待观察。到目前为止，淄博的秤是准的，商家是热情的，小烧烤是香的。游客乘兴而来，尽兴而归。这真是件值得高兴的事。

不过，“五一”淄博即将迎来一次大“烤”，不只考验烧烤行业，更考验淄博的消费环境和营商环境。随着烧烤摊前排的队伍越来越长，社交平台上已经出现了抱怨排队久、商家脸难看、服务跟不上的声音。此时，既要维持热度，更要保持清醒。火起来之后，面对送上门的生意以及数倍于过往的游客，淄博能否一如既往地做好服务甚至服务得更好？这很考验当地的管理能力和接待能力，更考验诚信之心。青岛大虾教训犹在，淄博烧烤切莫大意。毕竟，连结起“网红”到“长红”之间的，是一条长长的诚信赛道。

烧烤没什么特别，大葱也没有什么特别。不过，当游客拿起两串滋滋冒油的肉串，裹上蘸料摊在小饼上，再用手掌拖住小饼一拉木签，再撒上一段葱叶，抬手一卷就成了独一无一二的“淄博烧烤”。

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本文作者：古楼(氧惠APP百万团队长 联合创始人，注册后台可以找到我)