瑞幸咖啡的商业模式
一个是瑞幸怎么降低它的运营成本； 一个是怎么提升收入。运营成本：一杯瑞幸咖啡的成本，去年是28块钱，现在已经降低到了13块钱。
瑞幸改变了咖啡的成本结构。一杯咖啡，原材料的成本，其实只有4-5块钱，其他的都是运营带来的成本，比如人力，租金，门店、装修。 瑞幸做了这么两件事来改善成本的结构。
第一，把战略重点放在小门店上。现在瑞幸的门店，有90%以上都是快取店。顾名思义，就是不让你坐着，让你带走喝的店。这种店成本很低，因为空间小，租金便宜，装修简单。
但是这些小店，已经能满足绝大部分客户的需求了。中国喝咖啡的群体，有70%的人都是要带走喝，只有30%的人想在店里喝。所以小门店，帮他们节省了不少运营成本。
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第二，用数据驱动运营。买瑞幸咖啡，要用它的App。这种方式提升了门店运营的效率，因为在门店里，员工不需要点单，也不需要收银。但是不仅如此，瑞幸还把交易数据，跟供应链也打通了。
店长不用管库存，也不用管排班，这些事瑞幸的系统会自动决定。除此之外，系统还连接了门店里咖啡机的数据，监测服务的质量。
这几个机制能让门店摆脱对人的依赖，提升运营的效率。收入：有一种质疑，是中国的咖啡市场，没有国外那么大。
但是从另一个视角，瑞幸做的不仅是咖啡生意，而是把咖啡当成抓手，来做更大的生意。从瑞幸的APP上，他们不仅可以卖咖啡，也可以卖其他饮品和小吃，比如果汁和轻食。
如果这么发展下去，瑞幸不再是一个咖啡生意，而是一个便利店生意了。瑞幸的新战略目标：到2021年，要把门店的数量从现在的2300家，扩张到1万家。
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