咖啡美式和冷萃的区别？
“萃取”是咖啡从业者用来描述“把咖啡中的咖啡因和其他风味物质溶于水”的过程（和化学名词“萃取”不是同一个意思）。主要的咖啡萃取方式大概有冲、泡、煮、高温高压蒸汽这几种。如果用冷水冲泡，就是冷萃；用热水，就是热萃。市面上说的冰滴、冷泡，其实也是冷萃。
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“美式咖啡”（英文：Americano，意大利语：Caffè Americano）咖啡的一种，是最普通的咖啡。美式咖啡严格意义上说不是自古喜饮咖啡的老欧洲人发明的，真的是二战时由美军带入欧洲地界的、被老欧洲嗤之以鼻为“刷锅水“的东西（轻喷，我还挺喜欢喝美式的哈）。是使用滴滤式咖啡壶所制作出的黑咖啡，又或者是意式浓缩中加入大量的水制成。美式咖啡口味比较淡。因为一般的萃取时间相对较长（大概四五分钟），所以咖啡因含量较高。美式咖啡浅淡明澈，几近透明，甚至可以看见杯底的褐色咖啡。
冷萃和美式的区别?现在小编就来说说关于冷萃和美式的区别?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
冲泡方法不同：冷萃咖啡是用冷水浸泡咖啡粉12小时以上进行萃取再过滤，类似冷泡茶的做法。极端一点的，采用冰水混合物浸泡咖啡，或者时间延长至48小时。美式咖啡的做法非常普通，就是使用滴滤式咖啡壶所制作出的黑咖啡，又或者是在意式浓缩中加入大量的水制成。
口感不同：冷萃咖啡因为低温萃取的关系在这方面可以比高温萃取的咖啡降低约67%，喝起来更滑顺、层次风味明显，酸度更加温和，且明显回甘，同时不会有很明显的苦味和咖啡香气，像极了在一杯温水中滴入几滴鲜榨柠檬汁。美式咖啡口感上的冲击力比较强，更容易留存咖啡的原有味道，入口之后咖啡味道不是特别浓，咖啡烘焙的烟熏味比较重，酸味比较轻，苦味较为明显，喝完之后并没有感觉到很多咖啡因。有一些豆子，比如浅烘焙它的酸度也会比较明显，好的美式香气也是十分明显的。
保存时间不同：因为低温萃取比较少萃取出咖啡的油脂，所以冰滴冷萃咖啡一般可以保存两周，而且随著保存时间长，咖啡经过发酵之后，味道更迷人，甚至可以喝的到酒香，而冰美式是由浓缩咖啡加冰块和水制作而成的，一般建议现做现喝，不宜长时间保存。
如果你不喜欢咖啡里的酸味和苦味，那你应该会喜欢冷萃咖啡。但是因为冷水会降低萃取速度，所以冷萃咖啡需要“萃”更长的时间，不管用什么工具，应该至少要8小时以上，甚至可以长达48小时或更长。所以如果在店里买的话，这样的时间成本会让它更贵。
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