橄榄油和普通油的区别,关于橄榄油的营养知识介绍

在现代人可以选择的食用油类型中,橄榄油一直都是颇受青睐的一种。它被称为健康食用油,还有“液体黄金”、“地中海甘露”种种美名,当人们对饮食越来越注重,它更是餐厨用油的必选。那么,橄榄油和普通油的区别是什么?

普通食用油的作用一般只是用来炒各种菜肴。

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①营养成分含量不同

橄榄油中单不饱和脂肪酸含量高达80%以上,而其中的油酸含量高达55-83%,是植物油中含量最高的;菜籽油油酸含量为12-18%,豆油为25-34%,花生油为42-62%,玉米油为28-32%。

橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成,保留了天然的营养成分,气味清香,颜色呈黄绿色。橄榄油中所含的油酸、亚油酸以及亚麻油酸的比例比较适合人体的消化吸收,这是其他植物油所不具备的。橄榄油中人体自身不能合成必需脂肪酸ω-3和ω-6的比率为1:4,正好是人体健康的合理比率。

②食用方式不同

橄榄油其实就是一种油状的新鲜果汁,可以炒、煎、炸、蒸、凉拌,原生橄榄油还可以直接口服,其他食用油一般要经加热后才能使用,更不能口服。

③适用范围不同

橄榄油可以直接当作餐用油、保健油、美容护肤油。其它油只能作餐用油使用。

④适用人群

由于其特殊的成分和效果,橄榄油更适合中老年人群以及营养过剩人群。对于正值成长期、脂肪酸需求较大的青少年人群来说,橄榄油反而不如普通植物油合适。

日常生活中使用食用油,从营养元素全面均衡的角度来讲,最好的方式并不是认准某一种食用油长期使用,而是有意识地进行轮换。另外,对于肠胃功能不好的人群、正在腹泻的人群来说,也最好少食橄榄油!

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