破壁机由于22000转/分以上的超高转速能瞬间击破蔬果的细胞壁,有效地提取植物生化素,从而获得破壁料理机的美名,是现代居家保健、养生首选家电产品。
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你知道破壁料理机的破壁是什么意思吗?破壁就是利用外力将细胞壁打破,将食材细胞内的维生素、矿物质、植化素、蛋白质、水分等充分释出的方式。
下面为大家详细介绍破壁机的功能和用途,一起来看看吧。
一、破壁机的功能和用途
1、破壁机不仅具有加热功能,而且还具有冷食料理功能,还能够将食材研磨成干粉。
所以破壁机经常被用来榨豆浆和榨果汁,并且还可以用来做米糊、做浓汤、做药膳、做果酱等等,另外还可以用来绞肉、搅拌、干磨等等。
破壁机应用范围广泛,甚至可以碎冰块、坚硬的豆子、小骨头等。
2、市面上的破壁机规格型号有很多种,规格型号不同的话,破壁机的功能也会有所区别,大家在选购破壁机的时候,最好是根据自己的需求和经济能力来选择适合的破壁机规格型号,以及自己需要的功能。
二、破壁料理机的破壁是什么意思
破壁就是利用外力将细胞壁打破,将食材细胞内的维生素、矿物质、植化素、蛋白质、水分等充分释出的方式。
破壁机的破壁就是利用外力将细胞壁打破,将食材细胞内的维生素、矿物质、植化素、蛋白质、水分等充分释出的方式。
破壁料理机是采用超高速电机,带动不锈钢刀片,在杯体内对食材进行超高速切割和粉碎,从而打破食材中细胞的细胞壁,将细胞中的维生素、矿物质、植化素、蛋白质和水分等充分释放出来的一种食材加工产品。
影响破壁率和破壁效果的主要因素包括:
①电机的负载转速;
②经由连接器传动到刀片的转速;
③刀片的数量、长度、厚度参数;
④杯体的形状参数等。最终反映到刀片切割或撞击食材时的瞬间速度和切削频次。以达到均衡的破壁粉碎效果。
常见食材中(果肉、种子)细胞大小一般在20-400μm之间,以下为几种常见食材果肉细胞大小:山药:15μm左右,花生:50μm左右,胡萝卜:60μm左右,苹果:150μm左右,葡萄:280μm左右,大番茄:400μm左右。
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