粽子有哪些口味？粽子怎么煮才好吃？

不知不觉又要到端午节了，端午节就得吃粽子才有过节的气氛。端午节吃粽子是很多人的最爱，也是我们国家历史文化的一部分，但是粽子的来历你知道多少。

在市场上，有各种各样的粽子，它们是如何制作出来的，以及一个粽子要蒸多久才会熟，想必对于这些大家都很好奇吧，接下来就跟着小编一起来看看关于粽子的相关知识吧！

粽子传说是为祭投江的屈原而诞生的，那一天便互相送粽子作为纪念。

早在春秋时期，用菰叶包黍米成牛角状称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟称“筒粽”。东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟，被称为广东碱水粽。

同时期出现少量裹馅粽子最受欢迎的莫过于猪肉粽。

晋代，粽子被正式定为端午节食品。这时，包粽子的原料除糯米外，还添加中药益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”。 米中掺杂珍禽兽肉、板栗等，品种增多。粽子还用作交往的礼品。

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一、粽子的制作方法

端午节包粽子、煮粽子都是有一定的制作窍门的，如果不懂的话很可能做不出好吃的粽子，那么粽子怎么做好吃呢？

原料：粽叶（箬叶、柊叶、芦苇叶等都可）、粽馅（可根据喜好选择）、糯米、调味品（味精、白糖、酒、盐、生抽等）

做法：

1、棕叶洗净，剪掉根部，取出两片粽叶。

2、把两片粽叶稍微合在一起，折成一个漏斗的形状，注意下面要紧，避免放糯米时漏出去。

3、将糯米和馅料分别填入漏斗中压实，有的地区是将糯米和馅料分开放的，也有的地区将猪肉等馅料与糯米一起混合均匀后直接放。

4、把多出来的粽叶盖住糯米，用绳子绑好，注意要捆结实，不然下到锅里可能会散。

5、粽子包好后，把它放进高压锅里，等待一段时间就可以出炉了。

注：不同地区的粽子口味有所不同，但包法大多类似，只是里面的馅料不同，可以根据自己和家人的喜好调配合适的馅料。

二、端午节的粽子制作窍门

端午节包粽子、煮粽子都是有一定的制作窍门的，如果不懂的话很可能做不出好吃的粽子，那么粽子怎么做好吃呢？

1、粽叶的选材

粽叶包粽子的叶子在不同地区，有着地域差距因地而异，南方多用箬叶竹，或者芦苇叶，我国海南岛地区还会使用一种岭南特有的植物“柊叶”作为裹粽的粽叶，形状通常是三角形，呈角锥状或方锥状。在中原地区包粽子的叶子多为槲叶，包出来呈长方体。

2、粽馅的调味

一般制作咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。

3、粽子的捆扎

豆沙粽子不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。

咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。

如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

4、粽子的烹煮

煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。

在煮粽过程中不要添生水，煮好以后趁热取出。

三、粽子的食用方法

1、粽子最好不要在早上吃

端午临近，粽叶飘香，吃粽子是我国传统习俗。不少市民喜欢吃粽子，而且每天还把粽子作早饭吃，个别酷爱粽子的市民甚至放弃了正餐，顿顿都把粽子当饭吃。

消化内科医生告知：“食物消化从胃到肠，至少需要停留6个小时。粽子是糯米做的，本来就不容易消化，一大早就吃粽子，停留在胃里的时间则更长，刺激胃酸分泌，可能导致慢性胃病、胃溃疡的人发病。

虽然粽子可以冷食，但会比较硬，建议从冰箱拿出来后充分加热，煮热变软后才能吃。值得注意的是，临睡前绝对不能把粽子当夜宵，否则一晚留在肚子里不容易消化。”

四、端午节吃粽子注意事项

1、不能和寒性蔬菜一起吃

粽子不要与含水分很多的寒性蔬果类一起食用，比如西瓜、冬瓜等，本身粽子中的糯米黏连，多吃不容易消化，在加上寒性的蔬菜，即使蔬菜中含有纤维成分，但是由于部分蔬菜性寒，也容易造成腹泻或腹痛。

2、不能和寒冷的食物一起吃

粽子不能和寒冷的食物一起吃与不能和寒性蔬菜一起吃的原理是一样的，寒冷的食物会导致胃肠功能减弱，影响食物消化，尤其对于吃粽子的人来说更容易导致消化不良。

3、不能和油炸食物一起吃

每年端午节，家家户户除了忙着包粽子，还要炸菜角、炸麻叶。薛玉珠说，端午节吃粽子、菜角、麻叶是老传统，但违背营养健康理念。这三样都是难消化的食物，混在一起吃加重胃肠道负担；另外，油炸菜角、麻叶是高热量食物，而夏天天气炎热，身体热量不易外散，吃太多高热量食物，可能导致中暑。

4、不能和高盐食物一起食用

粽子的内馅事先就已先腌制过或拌炒过，钠含量属于较高的食物，食用时应避免再沾佐料，如酱油膏、甜辣酱等，以免造成盐份摄取过多的情形，不但对于高血压及肾脏病的患者，会加重身体的负担，对于减重民众，容易造成下半身水分滞留而影响代谢，降低减重效能。

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