这个季节瓜果特别丰盛，在菜市场，已经看到有卖洋姜的了。以前在农村，每年奶奶都会做很多腌洋姜，出去外面工作，就很少能吃上最正宗的腌洋姜了，而且想吃还没得买。所以现在看到有新鲜的洋姜，我就想买上一些，用来做腌洋姜。气温变得越来越冷了，吃点腌洋姜，身体马上变得热乎乎的。洋姜富含矿物质、维生素和天然多糖，还富含膳食纤维等营养物质，除了给我们人体带来多种营养素以外，洋姜所含的膳食纤维还能够帮助我们消化。重点是腌洋姜是很下饭的一道咸菜，可谓百吃不腻，特别是对于手脚冰凉的女孩子还说，多吃点洋姜对身体有好处。
说到腌洋姜，很多人都会直接加醋腌制，其实加醋腌就错了，我们不需要加一滴醋，做出来的腌洋姜也会略带点儿酸味，只要腌制时间足够长，经过发酵后变成的酸才好吃。接下来跟大家分享腌洋姜的做法，按照以下这种做法，腌出来的洋姜不发黑，脆嫩入味又好吃。
腌洋姜的详细制作步骤：
第一步：先把洋姜放在水中浸泡10分钟，然后用把一个刷子，把洋姜表皮上的泥巴全部刷洗干净。
第二步：刷洗后把洋姜放到流动清水中，冲洗干净。泥沙一定要全部冲洗干净，免得腌制好后会影响口感。把洋姜都冲洗得一干二净后，就把洋姜放在筛子上，沥干水分。
第三步：把洋姜平铺开，放在有阳光的地方晾晒干水分。接着准备一个干净的坛子，如果家里没有坛子，也可以用塑料大罐来腌制。不管用什么来腌制，都要确保罐内无油无水，否则不管腌什么菜都容易生花、腐烂。
第四步：把锅也洗干净，锅内不允许有油。放入半锅清水，接着加入花椒、大料，把清水煮开。
第五步：为了口感更加，我们还需要放点姜片。
第六步：接着倒入半包食盐，搅拌均匀，让食盐完全融化。
第七步：把烧开的水放凉，一定要放置开水完全变晾才能制作下一步。
第八步：把沥干水分的洋姜放进大罐中，接着加入红辣椒，最后把那锅放凉的盐水也倒进大罐中。
第九步：盖上盖子，密封好，放在阴凉处，大概放20天-30天左右，腌洋姜就能完全入味了。
第十步：洋姜腌好后，用一双无油无水的干筷子，把洋姜夹出来。整个吃或者切成片、切成丝都可以。腌洋姜，不管是用来送粥、当零食，还是当下饭菜，都特别好吃。
腌洋姜，直接加醋腌就错了，很多腌菜，不用加醋，让其在密封的环境中慢慢发酵，这样做出来的腌洋姜，洋姜不发黑，脆嫩入味又好吃。喜欢吃洋姜的朋友，这个腌洋姜一定要学会，特别是进入冬天，天气太冷，吃点腌洋姜身体暖呼呼的，感觉特别舒服。
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