黄骨鱼，又叫昂刺鱼，戈甲，肉质滑嫩，小鱼刺少，很适合小朋友吃，我家经常烧了吃。38块钱买了6条黄骨鱼，19块钱一斤，让商贩帮忙宰杀好，清洗干净做葱烧黄骨鱼，肉质滑嫩，汤汁鲜美超好吃。
1.先在鱼身上两面划两刀，这样更容易入味，撒上盐用手抓匀腌制一会。
2.洗干净的小葱切成段，小葱可以多一点，大蒜切碎，生姜切成片，花椒几粒。
3.炒锅烧热，下入宽油滑锅，再倒入底油，热锅凉油是炒菜不粘锅的关键，撒一层盐，下黄骨鱼。
4.小火煎至两面金黄，夹出备用，鱼肉经过煎至后，逼出鱼肉里的氨基酸，汤汁会口感更好，鱼汤更鲜美。
5.另起锅倒油，下葱段姜蒜花椒，小火炒出葱香味香味，下一勺豆瓣酱，炒出红油，再下黄骨鱼。（不要随意翻动，黄骨鱼肉容易碎）
6.加料酒去腥，老抽上色，生抽调味，食盐一勺，鸡粉一勺，胡椒粉一勺，兑入清水没过鱼身。
7.小火炖个二十分钟，等鱼肉入味，掀开锅盖，转大火收汁。（汤汁不用收的太干，鱼汤用来拌米饭老好吃了）
8.最后撒上蒜苗或者香菜段，点缀一下，一道葱烧黄骨鱼就做好啦！
这道葱烧黄骨鱼，口味比较清淡鲜美，营养丰富，鱼刺少，没有辣椒，特别适合小孩吃，喜欢的朋友可以经常在家做着吃。你有黄骨鱼的其他烹饪方法，欢迎下方经验交流，喜欢这道葱烧黄骨鱼，别忘了给小编点赞关注评论转发，感谢您的支持！
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