酸奶能加热喝吗?酸奶能用热水温一下吗?

乔乔 • 2022年1月25日 20:11 • 百科 • 322 views

最近天气越来冷了

平时爱喝低温酸奶的小伙伴

有人会觉得有些凉

相信很多人也会疑问

酸奶究竟能不能加热呢？

要想解释这个问题我们先来看一下

酸奶是如何产生的？

酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌进行接种发酵，酸奶接种是杀菌后的原乳立即降温到43℃左右进行的。发酵好的凝固酸乳，立即移入2℃~6℃的冷库中，迅速抑制乳酸菌生长，以免继续发酵而造成酸度过高。

酸奶可以加热

所以，酸奶可以加热，40℃-44℃是乳酸菌发酵的理想温度，不会杀灭其中的活性菌，影响其营养价值。

加热酸奶，有几点要特别注意：

切忌用高温加热酸奶，其中最有营养价值的乳酸菌不耐高温，用超过60℃的高温加热，大量活性乳酸菌会被杀死，引起蛋白质变性，营养价值大大降低。

加热最好用温水浸泡，将酸奶置于45℃左右的温水中浸泡，随着加温晃动，等手感觉到奶瓶温和了，就可以饮用了。尽量不要使用微波炉哦，微波炉加热运用的是电磁效应，而电磁波对益生菌有一定的灭杀作用。

如果你希望喝到“活的乳酸菌”，那么加热回温之后最好尽快喝掉。

加热后的酸奶

可能会因为温度的变化

酸奶质地产生变化

甚至出现轻微水乳分离

属正常现象

不必担心哦

天气渐凉，吃暖和的食物当然很舒服啦~但冷和热不是食物健康与否的标准哦~只是单纯的饮食习惯和偏好。