最近气温骤降，煮粥煲汤也成了厨房的主旋律。南瓜有”降糖低脂“之美誉，作为应季蔬菜之一，拿来煮粥是再合适不过了。南瓜粥富含各类维生素和矿物质，有助于促进孩子的骨骼发育。其中的类胡萝卜素，对视力有很好的保护作用。对糖尿病人来说，南瓜粥里较高的钴，有助于稳定胰岛素的分泌。里面的多种蛋白质、氨基酸和膳食纤维，能通润肠道、提高人体机能，因而备受各年龄层人士的喜爱。
南瓜粥的做法比较简单，只需要掌握以下几点，就能做得好吃又健康。
一、要选老南瓜
超市里经常有切好的横截面的老南瓜，按重量每个2-3元不等。买一个回来，挖去籽，清洗干净，就可以了。如果国外买不到老南瓜，可以用奶油南瓜butternut squash代替。不建议用贝贝南瓜或是日本南瓜，太粉太干，做出来的南瓜粥水分太少，不温润。
二、切块去皮
买来的老南瓜多为圆弧状，整个去皮比较困难。可以将其切成几大块，然后刀头沿着皮的边沿切下去，皮就轻松去掉啦。也可以先把南瓜上锅蒸熟后去皮，不过这样更费时，而且南瓜的营养和水分容易流失，到了后面煮粥的时候，南瓜的香味不能与米汤融合。
三、南瓜去皮后，尽量切成小块
这一步很关键。有些朋友做南瓜粥时，喜欢将南瓜切大块后丢进去，最后出锅的南瓜粥，南瓜块块分明。这样也没问题，只是不会那么软糯，宝宝、老人或者是肠胃不好的人吃起来，比较费劲。所以，南瓜快要切得尽量小，就像做炒菜时切小丁那样。
四、做好后，用勺子顺着一个方向搅拌均匀
出锅后的南瓜已经非常软了，用勺子一搅就能和白米粥融合在一起（如下图）。泉歌是用电饭煲自带的煮粥功能做的，加好水、插上电，1个半小时就好，期间可以去做别的事情。这种做法，很适合带孩子没时间看着炉子的宝妈。如果是上班族，那就前一晚切好南瓜放好米和水（只需5分钟），按下煮粥预约键，第二天起来就能吃。
最后，把南瓜粥盛出来，稍微放凉，就可以享用啦。抿撮一小口，就能暖全身呢。煮粥用清水或是开水都可以，开水会更容易锁住南瓜和大米的营养成分，清水更方便。
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