鲢鱼怎么做好吃?花鲢鱼简单又好吃做法

今天在早市买了一大段鲢鱼,之所以说是一大段,是因为鱼个头太大了,商家都切开了卖,我买了中间的一部分。因为中间的部分刺少,肚子上的肉也香,好吃还不腥气。买中间段,价格也适中,鲢鱼头是10块钱一斤,鲢鱼尾是6块钱一斤,中间部分是8块钱一斤,我买这一大段一共花了21块钱。

江鱼和河鱼一般土腥味道重,我们家庭制作适合红烧炖煮,不适合清蒸。而且这种个头比较大的鱼,一定要炖煮的时间长一点,才能入味,越炖越香,腥气味道越小。下面就把家常炖鲢鱼的做法分享给大家,希望对你有所帮助。

家常炖鲢鱼,这样炖鱼不粘锅,好吃不腥气

【主料】:鲢鱼

【配料】:葱姜蒜

【调料】:盐,料酒,生抽,白糖,醋,花椒,大料

——【烹饪制作方法】:——

①、把鲢鱼清洗干净,去掉鱼鳞和内脏。我买的是鲢鱼的中间段,在买的时候商家都帮忙把鱼处理好了,把鱼鳞和内脏给去掉了。由于鱼体型太大,肉太厚,商家还把鱼横向劈开了,这样更便于炖煮,容易入味。

家常炖鲢鱼,这样炖鱼不粘锅,好吃不腥气

在处理鱼的时候注意鱼腹中有一层黑膜,一定要去除干净,渔腹中的血块,也一定要洗干净,因为黑膜和血块都非常腥气。

家常炖鲢鱼,这样炖鱼不粘锅,好吃不腥气

②、把鱼皮的一面蘸上一层薄薄的面粉,这样在煎鱼的时候鱼皮就不会掉。蘸上面粉以后要静置10几分钟,以便让面粉牢牢地粘在鱼上,防止下锅煎的时候掉粉。

家常炖鲢鱼,这样炖鱼不粘锅,好吃不腥气

③、把半颗葱,一小块姜,几瓣蒜去皮清洗干净。把葱切成段,姜蒜切成片。

家常炖鲢鱼,这样炖鱼不粘锅,好吃不腥气

③、再准备一个大料,一小撮花椒,几个干辣椒。加这些佐料能增香,去腥气,还稍有一点辣味,不喜欢吃辣的可以不放干辣椒。

家常炖鲢鱼,这样炖鱼不粘锅,好吃不腥气

④、准备一个料汁:碗中加入两小勺白糖,三大勺料酒,三大勺生抽,三大勺醋,搅拌均匀。

家常炖鲢鱼,这样炖鱼不粘锅,好吃不腥气

⑤、起锅烧油,油热以后下入一半鱼,鱼腹一面朝上,煎至鱼皮金黄捞出。然后再用同样办法煎另外一半鱼。

家常炖鲢鱼,这样炖鱼不粘锅,好吃不腥气

把两半鱼都煎好以后捞出来备用。

家常炖鲢鱼,这样炖鱼不粘锅,好吃不腥气

⑥、重新起锅烧油,就利用刚才煎鱼剩下的油就可以。油热以后先下入花椒,大料干辣椒爆香。

家常炖鲢鱼,这样炖鱼不粘锅,好吃不腥气

⑦、再下入葱姜蒜炒香。

家常炖鲢鱼,这样炖鱼不粘锅,好吃不腥气

⑧、倒入料汁烹出香味。

家常炖鲢鱼,这样炖鱼不粘锅,好吃不腥气

⑨、加入适量开水,一定要加开水,这样炖出来的鱼汤奶白。加水量以没过鱼为准。

家常炖鲢鱼,这样炖鱼不粘锅,好吃不腥气

⑩、下入鱼,加入一大勺盐,盖上锅盖,炖煮30分钟。

家常炖鲢鱼,这样炖鱼不粘锅,好吃不腥气

⑪、炖到汤汁浓稠,收收汁即可出锅装盘。

家常炖鲢鱼,这样炖鱼不粘锅,好吃不腥气

家常炖鲢鱼就做好了,味美鲜香,没有土腥气,鱼汤拌米饭也非常好吃。

家常炖鲢鱼,这样炖鱼不粘锅,好吃不腥气

家常炖鲢鱼,这样炖鱼不粘锅,好吃不腥气

 

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。不代表三优号立场。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 1474187172@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。发布者:乔乔,转转请注明出处:https://www.uuuhao.com/32322.html

(0)
乔乔乔乔作者

相关推荐

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用 * 标注