你在家做一次火锅烤肉就知道为什么会有这么多火锅烤肉店了
前段时间我朋友来家里耍了两次，8个人左右
一次炒菜一次火锅烤肉
都是我一个人整完的
我都是下午两点去市场买菜
炒菜那顿，我从3点开始做，将兔子过油排骨焯水，择菜洗菜切菜，炖排骨，炒兔子，焖米饭，最后大约六点半左右，大家吃到了五菜一汤。基本上没歇过，忙完这个忙那个。尤其因为刀工拙略，仔姜这种极其不规则食材切丝会花费非常多的时间。
而吃火锅烤肉那顿，我从五点半开始做，把所有菜一洗，从盒马买的肉片拆封，把火锅和烤肉盘拿出来，用拉蒜器拉点蒜末，切点葱花香菜。总共半小时！搞定一切，相当于没有人工！
火锅店也同理，尤其现在这些网红火锅店，底料都是工厂流水线生产的底料，后厨只需要几个配菜师傅就可以完成。前厅的服务员人数与炒菜店相当，那无形之中节约了许多成本。
烤肉就更简单了，连流水线的火锅底料都不用，打个炭上个食材啥事都不用管了…..稍微好点的服务员会帮烤，次一点的全程都是自己….
如果我是老板，我也希望开这种店，厨师都不用，顾客自己给自己做菜吃，何乐而不为？
就是因为这种模式之下，餐饮行业的火锅与烤肉出现了井喷的趋势
年轻人社交圈子都不大，刚巧火锅烤肉也不适合十几个人共同就餐，三五好友小聚，火锅烤肉再合适不过，吃得慢，聊得多。
所以火锅烤肉与就餐者之间算是双向奔赴吧。
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