被誉为“水中人参”的鸡头米就陆陆续续上市了，许多人对鸡头米的认识不深，常在煮粥、煲汤时将其作为配角食用。如果你研究过药食同源，一定会被它迷住——补肾，它比山药强；祛湿，它比红豆强；安神，它比莲子强。
鸡头米是一种被埋没的滋补食材，是对于女人滋阴的佳品。
这个时候鸡头米就是苏州街头的人气时鲜。
它的采摘期仅限雨季后一个月，在八月份成熟时采摘口感最佳。
作为江南水八仙之首的鸡头米，一直都是每年大家翘首以盼的食材。
有这么一种说法，苏州人之于鸡头米，就好像南京人之于鸭子，广州人之于叉烧，西安人之于泡馍……足见其地位。
每年鸡头米的价格也一直不低，这是因为采摘鸡头米需要的一颗颗纯手工去皮，鸡头米极易破汁，力道过重就会伤及里边嫩白的肉。所以在剥外壳时要极其小心。
趁着这份新鲜，做两道在家比较容易的鸡头米的菜吧。
1.香芋削皮切块，蒸锅上气蒸三分钟，油锅四成热，下蒸过的香芋，炸至熟透，南瓜削皮切块蒸八分钟，鸡头米煮熟备用；
2.清水500克，盐5克，白糖5克，椰浆50克，三花淡奶50克，烧开下备好的香芋，南瓜，鸡头米煮2分钟即可。
吃惯了糖水桂花鸡头米试试咸鲜口味的鸡头米吧~南瓜和芋头的软糯配上有嚼劲的鸡头米，很是特别。
鸡头米百合糖水
鸡头米30g、鲜百合10g、去皮绿豆20g、糯米15g、冰糖15g
做法：去皮绿豆和糯米提前浸泡5小时 糯米控干水分后蒸15分钟，糯米放碗底备用
去皮绿豆煮5分钟 水再次沸腾后加入鸡头米煮2分钟左右，放入鲜百合，离火后加入冰糖，倒入碗中，可放凉后食用。
不一样的鸡头米绿豆汤试一下？
所以，你们平时都是怎么吃鸡头米的？
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