买了两斤泥鳅，今天小夕就用这个泥鳅跟大家分享一个好吃的，这样做的泥鳅吃起来非常好吃，非常的入味，一点土腥味都没有，来跟着小夕学一下吧！
准备两斤泥鳅，先放入一个大盆中，泥鳅非常的滑，先把泥鳅处理一下；
准备一个锅盖盖在盆上，然后在盆中放入半袋食盐，迅速盖上锅盖，防止泥鳅跑出来。
利用食盐把泥鳅消杀一下，大概3到5分钟左右，泥鳅就不动了，打开盖子把泥鳅的粘液处理一下。
把泥鳅放入另外一个盆中，在盆中加入水温在50度左右的水，用温水把泥鳅洗一下，清洗干净以后，把泥鳅捞出来放入另一个大盆中；
在盆中加入一大勺面粉，面粉能够非常好的把泥鳅上面的粘液充分的吸干净，加入面粉以后，用手抓一下，把面粉抓至表面非常的粘手就可以了；
然后在盆中再加入冷水，把盆中的面粉清洗干净，清洗干净以后，把泥鳅捞出来，这时候泥鳅表面已经一点粘液都没有了。
接下来把泥鳅处理一下，用剪刀把泥鳅的头剪下来，然后再把泥鳅转过来，用剪刀把泥鳅剪开，把泥鳅的内脏扣出来；
处理干净以后，再把泥鳅放入一个大盆中，再次加入清水，把泥鳅清洗彻底清洗干净；
清洗干净以后放入盆中，加入适量的料酒，再准备一把小葱和几片姜，用力的搓，搓出汁后放入泥鳅中，用手抓匀，抓匀以后腌制十分钟左右去腥。
再准备段大葱白，把大葱切成葱段，切好以后放进碗中备用；
再准备一大把大蒜，把大蒜切成蒜粒，切好以后放进碗中备用；
再准备一块生姜，把生姜切成姜粒，切好以后放进碗中备用；
另外再准备一个碗，在碗中放入一勺红剁椒备用。
这个时候泥鳅也腌制好了，把小葱姜片挑出来，在泥鳅中再加入适量的生粉，再加入3勺高筋面粉，下手抓均匀，抓匀以后放在一边备用。
架锅烧油，油稍微多一点点，开大火烧，把油烧至大概六成热就可以了，然后再把泥鳅一个一个的放进锅中，把泥鳅炸制一下；
待泥鳅炸制定型以后，再用筷子翻动一下，把粘连在一起的泥鳅用筷子分开，然后用中火慢慢的，炸3分钟左右；
炸过的泥鳅吃起来会更加好吃，3分钟后，用漏勺把泥鳅捞出来控油备用。
锅中的油倒出来，然后再加入一勺底油，油热以后，下入姜粒、蒜粒、大葱白、红剁椒，开小火把葱姜蒜，还有红辣椒的香味充分炒出来；
炒香后再放入一勺红油豆瓣酱，把豆瓣酱炒香，并且把豆瓣酱中的红油充分的炒出来，然后再倒入一瓶啤酒；
再加入一勺食盐，倒入适量的白胡椒粉，倒入多一点的生抽酱油，一汤匙的蚝油，搅拌均匀之后开大火烧，把锅中的汤汁煮开以后放入泥鳅。
用勺子推动均匀，保证所有的泥鳅都能够进到汤汁里面，再盖上锅盖，大火煮两分钟，然后再在中火炖五分钟，让泥鳅充分的入味；
时间到以后，打开锅盖，加入一勺鸡精，适量的五香粉，再来一勺白糖提鲜，用勺子推动均匀，把调料翻拌化开，然后就可以关火。
准备个盘子，把泥鳅装入盘中，最后再撒上葱花点缀一下，美味即成，一个非常好吃的泥鳅是做好了；
这样做的泥鳅颜色非常的漂亮，一看都有食欲，而且吃起来香辣过瘾。
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