威海荣成有我国最大的海带养殖基地，因为荣成的海域水质很肥沃，自然条件十分优越，所以荣成出产的海带品质优良，公认是极有营养价值的绿色海洋食品。

每年的春天到初夏，是荣成海带大量收获上市的时节，海带作为一种食材价格便宜，味道很鲜美，吃着饱腹不长肉，瘦身效果极好。

海带可以烹饪的菜肴数不胜数，今日雷哥给朋友们分享3道海带美味，是我们威海人爱吃常做的佳肴：海带炖豆腐皮+海带炖猪手+蒜泥海带丝。

海带炖豆腐皮

【食材与配料】：海带300克，豆腐皮（百页、千张）一张，大蒜三瓣。

【调味料】：豆瓣酱一勺，老抽一勺，白砂糖半勺，八角、桂皮适量，细盐少许。

1、将海带提前用清水泡好，（干海带具体泡发方法，详见文章末尾），把海带和豆腐皮折叠一下，均切成宽度为两厘米的长条。

2、锅中倒入少许花生油，起锅将油烧热，先把拍扁的蒜瓣下锅，煸炒出香味。然后下海带条，翻炒数下，接下来放入豆腐皮，继续翻炒。

3、在锅中加入豆瓣酱、老抽、白糖和食盐等调味料，翻炒均匀入味，接下来倒一碗清水进锅中，盖上锅盖转为小火，细炖十分钟。灶下调成大火，待锅中汤汁收缩将靠，关火出锅，一道美餐就可享用。

【海带炖豆腐皮的风味特点】：咸香美味有营养，好吃又下饭，号称“米饭终结者”。

海带炖猪手

【准备食材与辅料】:猪蹄一只，海带一百五十克，黄豆五十克，清汤五百克。

【调味料】：食盐、味精、白胡椒粉少许，料酒五克，大葱五克，生姜五克，酱油三克，枸杞三粒，陈皮一小块，花生油二十克。

(1)、将大葱切成小段，生姜切成小片，海带发好后洗涤干净，控净水分，切成菱形片，大黄豆提前泡好，用清水冲洗干净。枸杞用沸水冲洗干净，分别放一旁待用。

(2)、将猪蹄去掉杂质，清洗干净，剁成小块，放入沸水锅内，煮制5分钟，捞出冲洗干净，控净水分，放入盆内待用、

(3)、将炒锅刷净，置旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热，投入姜片和姜片，爆炒出香味后，放进猪蹄、海带略微煸炒一下，加入料酒、酱油烹锅，再倒入清汤，加入大黄豆、陈皮煮沸，撇去其上的浮沫。

(4) 、转用小火炖煮一小时，待猪蹄熟烂后，去掉汤中的葱段、姜片和陈皮，加入食盐、味精、白胡椒粉等调味品，烧煮3分钟至入味后，将其装入汤煲中，点缀上枸杞即可。

【海带炖猪手的风味特点】：海带软嫩可口，猪饰酥烂脱骨、香而不腻，营养搭配丰富，这道菜还有个别名：“穿过你的黑发我的手”。

【食材与配料】：海带200克，黄瓜10克，大蒜10克，红辣椒10克，香菜5克，酱油3克，味精2克，醋1克，香油2克。（可按自己喜好的口味调整食材和调料）

(1)、先将各种食材处理好，香菜摘洗干净切成香菜段，黄瓜洗干净切为黄瓜丝，红辣椒去蒂、去籽洗净切成辣椒丝，大蒜洗净后切成蒜泥，全部放盆里备用。

(2) 、将发好的海带切成一毫米粗，五厘米长的细丝，锅中加水烧开，海带丝放入沸水锅内，煮到脆嫩之后，捞出用冷水过凉，然后消洗干净，控净水分待用。

(3)、在小碗中加入酱油、味精、盐、香油和醋拌和均匀，制成调科计备用。

(4) 、将海带丝倒入小盆内，加入制好的调料汁搅拌均匀，装入冷菜盘内即可。

【蒜泥海带丝的风味特点】：鲜香味美，绿色健康，清爽宜人，极为适合夏季解馋的一道小凉菜。

若烹制干海带，应先将其放入蒸锅内，用旺火沸水干蒸30分钟，取出晾凉，然后放入清水中浸泡1小时，再轻揉海带，去除泥沙，漂洗干净，换水浸泡即可。

如果先将干海带浸泡洗净，再进行蒸煮，会使海带中的甘露醇等营养物质溶解在水中，造成营养流失。而且清洗后的海带蒸煮时，不易软化，会出现发“硬”的现象，影响口感。

结语：

这篇文章为朋友们分享了3道海带美食：海带炖豆腐皮+海带炖猪手+蒜泥海带丝，鲜美好吃有营养，所用食材价格实惠，快为家人准备一道可口的海带菜肴吧！