自从70-80年代,改革开放以来,我们从原来的吃窝头、就咸菜,到如今大米、白面、鲜果、蔬菜······饮食越来越精细。但是长期的精细饮食容易缺乏维生素、膳食纤维以及各种微量元素。我们的老祖宗早就教育我们说:“粗茶淡饭最养人”!那就从今天开始,换“粗”的吧,五谷杂粮最营养,为您分享日常生活中的杂粮面有哪些?
![饮食精细缺营养?换“粗”的吧,五谷杂粮最营养,杂粮面有哪些](https://www.uuuhao.com/wp-content/themes/justnews/themer/assets/images/lazy.png)
杂粮面又称粗粮面。粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的。
粗粮主要包括谷物类(玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等)、杂豆类(黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等),以及块茎类(红薯、山药、马铃薯等)。
各种粗粮所含的营养素各有所长,燕麦富含蛋白质;小米富含色氨酸、胡萝卜素、铁和B族维生素;豆类富含优质蛋白、脂肪;高粱富含脂肪酸,还有丰富的铁。与粗粮相比,精白米和精白面在粮食加工过程中损失了一部分营养成分,最严重的当属维生素B1及无机盐的损失。
粗粮的加工简单,保存了许多细粮中没有的营养成分。从营养成分上看,粗粮蛋白质含量相对偏少,淀粉、纤维素、无机盐,以及B族维生素含量丰富。
![饮食精细缺营养?换“粗”的吧,五谷杂粮最营养,杂粮面有哪些](https://www.uuuhao.com/wp-content/themes/justnews/themer/assets/images/lazy.png)
1.玉米面:也叫棒子面,是用玉米磨成的粉,日常生活中最常吃的就是玉米面了。玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等。
![饮食精细缺营养?换“粗”的吧,五谷杂粮最营养,杂粮面有哪些](https://www.uuuhao.com/wp-content/themes/justnews/themer/assets/images/lazy.png)
玉米面可以做玉米粥、 玉米窝头、菜团子、 摊黄子等美食。
![饮食精细缺营养?换“粗”的吧,五谷杂粮最营养,杂粮面有哪些](https://www.uuuhao.com/wp-content/themes/justnews/themer/assets/images/lazy.png)
2.黄豆面:用黄豆磨成的面粉。常和玉米面搭配起来蒸窝头吃。大豆营养全面,含量丰富,其中蛋白质的含量比猪肉高2倍,是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高,而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似,其中氨基酸比较接近人体需要的比值,所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃,其营养可以和蛋、奶的营养相比,甚至还超过蛋和奶的营养。
大豆脂肪里含有很多不饱和脂肪酸、豆渣中含有丰富的膳食纤维、大豆饼粕是使用最广、用量最多的植物性蛋白质原料。
![饮食精细缺营养?换“粗”的吧,五谷杂粮最营养,杂粮面有哪些](https://www.uuuhao.com/wp-content/themes/justnews/themer/assets/images/lazy.png)
用黄豆面制作的美食有:干黄酱、豆乳盒子、豆面卷子、豆浆等。
![饮食精细缺营养?换“粗”的吧,五谷杂粮最营养,杂粮面有哪些](https://www.uuuhao.com/wp-content/themes/justnews/themer/assets/images/lazy.png)
3.红薯面:也叫地瓜面,是红薯晒干后磨成的粉。红薯含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、等10余种微量元素,特别是所含大量的赖氨酸,而这种赖氨酸恰恰是大米、面粉所缺乏的元素。
![饮食精细缺营养?换“粗”的吧,五谷杂粮最营养,杂粮面有哪些](https://www.uuuhao.com/wp-content/themes/justnews/themer/assets/images/lazy.png)
地瓜面灰暗,加水后没有黏性,煮出来的东西也是灰暗的。地瓜面可单独和面烙饼或烀饼子,还可与其他面粉混合包饺子、擀面条或做其他面食。现在的地瓜面多数掺和了过多的小麦面粉,导致地瓜的味道比较少。在以前小麦面粉比较少的时候也有用榆树皮磨出的粉掺和,这样使地瓜面既增加了地瓜面的筋道爽滑,又不遮掩地瓜的味道。用地瓜面做的食品有很多,很好吃,比如地瓜面饼、地瓜面面条、地瓜面蒸饺、地瓜面包子、地瓜面窝窝头、地瓜面山东煎饼。
![饮食精细缺营养?换“粗”的吧,五谷杂粮最营养,杂粮面有哪些](https://www.uuuhao.com/wp-content/themes/justnews/themer/assets/images/lazy.png)
4.高粱面:高粱面是用高粱磨成的粉,有天然营养食品的美誉,含淀粉65.9%—77.4%,蛋白质8.4%—14.5%,粗脂2.4%—10.4%,是人们喜爱的食品之一。
![饮食精细缺营养?换“粗”的吧,五谷杂粮最营养,杂粮面有哪些](https://www.uuuhao.com/wp-content/themes/justnews/themer/assets/images/lazy.png)
高粱面的美食有:高粱面饸烙、高粱面窝头、高粱面饼、高粱面包子等。
![饮食精细缺营养?换“粗”的吧,五谷杂粮最营养,杂粮面有哪些](https://www.uuuhao.com/wp-content/themes/justnews/themer/assets/images/lazy.png)
5.小米面:小米又称粟米,小米面是由小米(谷子碾去皮)精加工而成。小米的营养价值很高,含蛋白质9、脂肪及维生素,除食用外,还可酿酒、制饴糖。小米蛋白质含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麦。还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素,维生素B1的含量位居所有粮食之首。
![饮食精细缺营养?换“粗”的吧,五谷杂粮最营养,杂粮面有哪些](https://www.uuuhao.com/wp-content/themes/justnews/themer/assets/images/lazy.png)
小米面美食有:小米面面包、小米面鸡蛋饼、小米面饼、小米面窝头等。
![饮食精细缺营养?换“粗”的吧,五谷杂粮最营养,杂粮面有哪些](https://www.uuuhao.com/wp-content/themes/justnews/themer/assets/images/lazy.png)
6.荞麦面:又叫愣子面,是荞麦磨成的面粉。
荞麦面含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白质,且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡,赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2%-3%,其中对人体有益的油酸、亚油酸含量也很高。荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍,为一般谷物所罕见。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的,即同时含有大量烟酸和芦丁。荞麦面还含有较多的矿物质,每100克的能量约为1411千焦。
![饮食精细缺营养?换“粗”的吧,五谷杂粮最营养,杂粮面有哪些](https://www.uuuhao.com/wp-content/themes/justnews/themer/assets/images/lazy.png)
荞麦面做的美食有:荞麦面饸烙、荞麦面扒糕、荞麦面窝头 荞麦面饼等。
![饮食精细缺营养?换“粗”的吧,五谷杂粮最营养,杂粮面有哪些](https://www.uuuhao.com/wp-content/themes/justnews/themer/assets/images/lazy.png)
7.江米面:又称糯米面,是用糯米磨成的面。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等。
![饮食精细缺营养?换“粗”的吧,五谷杂粮最营养,杂粮面有哪些](https://www.uuuhao.com/wp-content/themes/justnews/themer/assets/images/lazy.png)
江米面做的美食有:汤圆、年糕、雪媚娘、糯米糍粑等。
![饮食精细缺营养?换“粗”的吧,五谷杂粮最营养,杂粮面有哪些](https://www.uuuhao.com/wp-content/themes/justnews/themer/assets/images/lazy.png)
8.紫米面:就是紫米磨成的面。紫米是水稻中的一种,因碾出的米粒细长呈紫色,故名。紫米仅湖南、四川、贵州、云南、陕西、湖北恩施等有少量栽培,是较珍贵的水稻品种,分紫粳、紫糯两种。
紫米颗粒均匀,颜色紫黑,食味香甜,甜而不腻。紫米味甘、性温。紫米的纤维素很丰富、铁元素也比较丰富。紫米中的蛋白质含量也很高,比如蛋氨酸,组氨酸等含量都是极高的,经常食用紫米能帮助补充蛋白质,有利于身体健康。
![饮食精细缺营养?换“粗”的吧,五谷杂粮最营养,杂粮面有哪些](https://www.uuuhao.com/wp-content/themes/justnews/themer/assets/images/lazy.png)
紫米做的美食有:紫米馒头、 紫米发糕、椰蓉紫米卷、 紫米寿司等。
![饮食精细缺营养?换“粗”的吧,五谷杂粮最营养,杂粮面有哪些](https://www.uuuhao.com/wp-content/themes/justnews/themer/assets/images/lazy.png)
还有很多营养丰富的杂粮面,饮食重在“杂”,多食多样性食物,才能保证身体的营养均衡。亲们还有哪些杂粮美食,欢迎在评论区留言讨论。
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。不代表三优号立场。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 1474187172@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。发布者:乔乔,转转请注明出处:https://www.uuuhao.com/29099.html