黄豆,性平味甘,别名:大豆、黄大豆。
营养成分:蛋白质、钙、镁、磷、膳食纤维、卵磷脂和异黄酮等。
保健功效:健脾宽中、健身宁心、补虚开胃,可抗癌、改善骨质疏松、减轻更年期症状、降低胆固醇。
选购诀窍:好的黄豆颗粒饱满、无缺损、有光泽。用牙咬黄豆,声音清脆而碎为佳。
黄豆色黄入脾,最能健脾宽中,脾胃虚弱、消瘦少食的人吃些黄豆,可以逐渐消除食少腹胀、食欲不振的症状。
黄豆益脾胃的另ー个重要作用是益气养血,可治疗贫血等症。黄豆还是祛湿的佳品,能够起到消水肿、除湿痹的功效,所以脾胃不好的人,多吃点黄豆是非常有益的。
食用法
黄豆的营养价值很高,但直接食用会影响蛋白质的吸收,造成肠胃胀气等现象。最好经过加工后再食用,以免消化不良。
吃黄豆最好是做成豆浆或豆腐食用,因为整粒的黄豆不利于消化和吸收,可以早晨用豆浆机自己制作豆浆,晚上用豆渣蒸窝头。
喝豆浆的时候要注意干稀搭配,让豆浆中的蛋白质在淀粉类食品的作用下,更为充分地被人体所吸收。
菜心黄豆
主料:菜心200克、黄豆100克。
配料:红辣椒、盐各适量。
做法
1.黄豆洗净浸泡好后煮熟,菜心洗净切段,辣椒切小块。
2.将黄豆、菜心、辣椒入锅翻炒,加盐即可。
功效解读:健脾利湿、补虚养生。
温馨提示:菜心品质柔嫩,所以在炒制过程中尽量快炒,不要加水或少加水,否则菜心的营养和品质都会受影响。
黄豆煨猪手
主料:猪手1只、黄豆200克。
配料:姜、盐、冰糖、料酒、高汤各适量。
做法
1.猪手焯烫,先与姜炒一下。加入盐、料酒、高汤,倒入黄豆。
2.大火烧半小时后转小火,放入冰糖,焖2小时即可。
功效解读:促进消化、美容养颜。
温馨提示:猪手腥臭味比较重,需要冷水下锅,随着温度升高,其中有味的血污也会随之焯出,加花雕酒可以帮助挥发腥味,增加香味。
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