腌鱼身上出现黄色颗粒，但鱼看着还是很新鲜，还是否能吃？

乔乔 • 2021年12月29日 20:18 • 百科 • 1281 views

好家伙，胆也忒大了

冰箱里腌制两个月的鱼，还敢考虑吃不吃，忘了黑龙江鸡西酸汤子灭门惨案了吗，食物中毒不是闹着玩的

你图片上面的黄色颗粒是细菌的菌落啊！都已经长满了细菌了！

下面放题主问题里附带的图片

高能预警1次！

高能预警2次！

高能预警3次！

图片上的黄色颗粒高度符合金黄色葡萄球菌的菌落形态，十有八九是金黄色葡萄球菌，具体要检测后才能确定。

金黄色葡萄球菌显微镜下看就像一串串金黄色的葡萄，因此得名，它的菌落一般是球形或圆形，由于有类胡萝卜素所以一般是黄色，有脂肪质感。

金黄色葡萄球菌耐高盐，10%以上盐度都不怕，所以题主腌制的时候即使放了盐也阻止不了它。而冰箱冷藏温度，也只能减慢它的增殖速度而不能完全压制。

金黄色葡萄球菌是非常常见的致病菌，细菌会产生肠毒素，造成腹泻呕吐等食物中毒症状。

细菌本身也可以造成人体感染。

这些鱼建议无害化处理，顺便清理检查一下冰箱。

题主和家人也应该加强一下食品安全意识，最好不要自制这种长期腌制食物，这次是肉眼可见的明显菌落，而且金黄色葡萄球菌危险性还不算太大。有些微生物是外观不明显吃起来也不明显但是可能致命的，参考黑龙江酸汤子

食品中最大的危险因素就是微生物，还是敬畏一点吧

看到题主图片定位是江西南昌，顺便多说一嘴，江西部分地区的饮食习惯里爱吃腌鱼腌肉，这类食品本身就很不健康，即便没有金黄色葡萄球菌也可能有其他杂菌，产生的微量有害物质即使不马上中毒，也可能有长期致癌性，腌制肉制品中典型的有害物是亚硝酸盐。

而且高盐本身就是一个不良饮食习惯。

这是我12月20号发的微博，一个刚确诊的胃癌晚期患者，江西人，说是特别喜欢吃腌制食品

这是网上随便搜腌鱼致癌的新闻

这是随手搜的腌鱼腌肉致癌相关性的论文

我的话可能不好听，但希望更多人认识到这类食品的危害，愿题主和家人健康。