常言说的好，狗肉不上桌，可见中国人吃狗肉的历史非常悠久，吃狗肉是中国的一种优秀传统文化精神。
狗作为最早被人类驯化的动物，远在新石器时代（约1万年前），就已成为人类狩猎时的助手。在中国大多数新石器时代的遗址上，都有破碎的狗骨头被发现。由此看来，在狗最初成为“人类朋友”的时候，已无法避免死后被吃的命运。
进入文明时代后，猪、牛等和狗一同被列为“六畜”。由于狗具有便于喂养、繁殖力强、容易宰杀等特点，吃狗肉变得日益普遍起来。商周时期，狗肉还是一种只有贵族才能享用的食物，出现在周天子宴会的菜单上；到了春秋战国时期，原有礼制无法维系，普通人也开始吃狗肉。
从隋唐时期起，上层人士的主要肉食已是猪羊肉，而将狗作为宠物了，如苏东坡曾质问杀狗者，狗“死犹当埋，不忍食其肉，况可得而杀乎？”下层百姓不同，他们很少有吃肉的机会，需要靠病死、老死的狗解馋，视狗肉为一种物美价廉的肉食。久而久之，上层人士越来越不屑于吃狗肉，狗肉成为一种低贱的肉食，普通人也只好接受“狗肉不上桌”“关门吃狗肉”的规矩了。
俗话说：“寒冬至，狗肉肥”，“狗肉滚三滚，神仙站不稳。”寒冬正是吃狗肉的好时节，狗肉味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫香肉，它与羊肉都是冬令进补的佳品。狗肉肉质鲜美，营养丰富，滋阴壮阳，实在是上等的滋补佳品。
水浒传中鲁智深就是吃完狗肉，舞动着狗腿大闹了五台山。
在广西玉林一带有夏至食狗肉和荔枝的习俗，原因是随着夏至的到来，天气较为湿热，而荔枝和狗肉均属于热性较大的食物，在这一天食用可以减轻体内湿气。
综合各种因素，可见吃狗肉是中国人传统文化，是一种优秀传统文化精神，常食用狗肉益处多多。
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