板栗，生食香甜味美，熟食粉糯可口。要说金秋十月最好吃的就非板栗莫属了。板栗好吃、营养，一入秋冬，就变成令人无法抗拒的美食了~
板栗素有“千果之王”的美誉，含有丰富的营养价值，其果实味道鲜美，粉质细腻，具有健脾养胃之功效，用作秋季的进补食材，再合适不过了。
如何挑选板栗
如果是挑选生板栗，需要看、捏、听、尝四种方法。
看是要看外形，要挑选颜色红润的，有光泽，尾部有较多绒毛；形状一般是半圆形的，就是一面是平的、一面是圆弧的。
捏是要捏一捏板栗，看是否空壳，如果感觉颗粒紧实，则果肉丰满；如果捏起来是空壳，则果肉干瘪。
听就要抓一把板栗在手中摇一摇，壳声响亮的说明果肉已经干硬，有可能是陈年栗子。
尝就是要尝一个了，如果是可以试吃的，一定不要嫌麻烦，先尝一个试试味儿。板栗水分比较少，甜度高，反之，则硬而无味。如果不可以试吃，那就用前三种办法吧。
如果是购买熟板栗，用摸和看两种办法就可以了。
摸是要摸一下板栗表面是否发粘，用糖桨炒出来的板栗摸起来粘手；用石蜡油炒的板栗，表面光滑。
看是要挑饱满的，如果用蜂蜜炒出来的板栗，颜色较暗，放入纸袋后会有油印。
秋风略过，空气中夹杂着甜甜的栗子香气，在街边买一包糖炒板栗，捧在手里能吃上一整天呢……
板栗真的那么好吗？
板栗营养丰富，淀粉和果糖的含量比较高，膳食纤维的含量也不输于蔬菜，它含有的碳水化合物要比其他干果品种多一些，所以板栗有很好的饱腹感，也是减肥的好帮手。
生板栗的口感是又脆又甜，熟板栗则是粉糯绵密，煮熟的栗子磨成泥，也是宝宝的一款辅食哟！
板栗虽好，可不能贪吃哟！
板栗不利于消化，在肠道内容易产生气体，所以吃板栗每日5~10粒就好，而且要细细嚼碎。
*板栗不容易消化主要是因为板栗的水分含量太少了，如果是煮熟吃，水分含量增加了一下，吃起来也容易消化些*
那些板栗不能吃？
有些板栗表面看起来特别油亮，摸起来手感光滑，那很可能是炒制过程中，添加了石蜡油，这种油对身体有害，切切少吃！
有些板栗可能用糖水泡过，也或许添加了糖精，所以吃起来格外的甜，也不要买这种特别甜的板栗。
或许有的板栗什么都没有添加，不过单看那一锅黑乎乎的石英砂，都不知道多久没有清洗了，所以尽量不要买开口的板栗。
哪些人适合吃板栗？
板栗有活血化瘀的功效，喜爱运动的人可是避免不了磕磕碰碰，食用些板栗对于伤势的修复还是很有帮助的；而且板栗是一种增强骨质的食物，对于老年人来说，可是非常适合的，但是要注意食用的量。
哪些人不适合吃板栗？
板栗含的淀粉和糖分比较多，糖尿病人食用板栗要慎重；而且板栗不易消化，所以脾胃虚弱的人也不建议食用板栗；如果是正在减肥的人食用了板栗，那么记得运动哟！
关于的板栗的美食，大家首先想到的就是“糖炒板栗”了
糖炒板栗是市面上特别火的零食了，尤其是10月，板栗最新鲜的季节，糖炒板栗的门店前都排起了长长的队伍，板栗一出锅，就被抢购一空，去晚了就只好等下一锅，然后继续排队。
今天来说一个快速糖炒板栗的方法，想吃板栗再也不用去排队了~
准备食材：板栗500克，白砂糖50克，玉米油10克，清水300克
首先将买回来的生板栗搓洗干净，晾干水分。
用刀在每个板栗表面划一个口子，然后放到锅里，加入玉米油和白砂糖，搅拌均匀。
加入清水，没过板栗即可，大火烧开转中火将板栗煮熟。
水快干时，转小火，闻到香味就可以关火了。
板栗除了可以炒，还可以炖呢。最出名的就属“板栗炖鸡块”了，这道菜里面板栗是作为配菜使用的，但是它口感软糯，色泽金黄，不仅给这道菜增添了看点和口感，还增加了营养哟！
最后，再给大家分享一个让板栗快速剥皮的小妙招：
煮熟的板栗冷却后，放入冰箱冷冻2个小时，然后再剥壳，这样剥出来的板栗的肉会相当的完整，拿来炖鸡或者煲粥都很不错。
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