前段时间看到吵得比较热的一个新闻，知名带货主播辛巴售卖燕窝，遭遇打假，被打假人爆料40元的燕窝成本仅4块钱，营养成分表上显示该产品蔗糖含量5%，被认定为糖水，惹的围观群众甚是气愤,没想来还惹来一群成分党对燕窝进行抨击，说它营养不如鸡蛋，你们穷就是穷，还拿成分当借口来掩饰你们的贫穷，一点都不实在。

作为营养师今日就来聊聊燕窝这点事儿

燕窝是什么？

燕窝就是燕子窝，主要是金丝燕用唾液加一些绒毛或者草叶、小树枝造成的窝

金丝燕大多生活在东亚和东南亚，主要来源于东南亚

说起燕窝的历史那可真是由来已久，明神宗万历17年（公元1589年），在郑和下西洋时，远洋船队在海上遇到了大风暴，停泊在马来群岛的一个荒岛上上，食物紧缺，他们无意间发现了悬崖峭壁上的燕窝，用作充饥，后来把燕窝带回了中国的餐桌上，从此出现了供不应求的情况，直接引发了东南亚人悬崖峭壁上抢燕窝，真是中国人一动嘴，全世界都会引发蝴蝶效应，谁让我们人多呢。这里的燕窝 就是最早的洞燕

后来燕窝供不应求了怎么办呢，东南亚人开始想法了，自己搭屋盖房来养金丝雀，把野生的变为家养的，还方便抄它们的窝，以前在野外自由自在的金丝燕，辛辛苦苦45天才能造一个窝，一生也就造个两三次，变成家养的以后经常出现家被抄走的情况，增加了很多造窝的工作量，听起来甚是心酸。这家养的金丝雀造的窝就是屋燕。

燕窝的成分是什么？

干燕窝中含有约50%的蛋白质，30%的碳水化合物，10%左右的水分，以及一些矿物质。从营养学角度来看，这就是很普通的食材，碳水化合物很多食物里都有，没什么特别的，蛋白质也是很多食物中都有，也没什么特别的，特别就在于它含有很高的唾液酸，占到比重的3%~15%

唾液酸

这是一9-碳单糖的衍生物，从目前的研究来看，它是神经节苷脂的传递媒介，我们称之为递质，主要存在于脑灰质当中，它的作用是阻挡细菌的侵入。

在动物实验中，神经节苷脂水平的下降跟发育早期营养不良及学习能力下降有一定的关系，通过补充唾液酸可以提高动物的学习能力。由此我们进一步发现，足够多的唾液酸对于低体重儿童的脑组织功能发育有益处，尤其是在大脑发育的黄金阶段（从妊娠期到2岁），2岁前吃燕窝，你会收获一个更聪明的宝宝，大人吃了还能美容养颜，排毒，延年益寿

但是燕窝干的不能吃，需要泡发，泡发之后体积是原来的10-20倍，营养成分就会被稀释，再加上每次吃燕窝也不会一盏一盏的吃，一次顶多也就吃个6g，算下来摄入的唾液酸顶多也就0.8g，干燕窝的唾液酸含量跟猪脑差不多，还不如吃猪脑，再一个，其实人体的肝脏会自己合成唾液酸，也不是非得靠外来的

泡发后的燕窝蛋白质含量也大打折扣，按一次6g来吃，一次也就摄入是3g的蛋白质，一个鸡蛋的蛋白质含量是差不多8g，所以，还不如吃鸡蛋

我去某宝上搜了一款干燕窝和即食燕窝（碗燕），有好几个明星代言，看下营养成分

100g干燕窝价格2680元，分成17盏，每盏就是差不多6克，蛋白质含量3g，碳水化合物2.9g，平均1盏158元

这是碗燕的成分表，100g碗燕，蛋白质含量2.3g，碳水化合物3.5g， 1瓶270元

而100g鸡蛋的营养成分是: 蛋白质含量13.1g,碳水化合物2.4g，100g鸡蛋差不多2个，大概1块钱

2盏干燕窝的蛋白质含量才相当于两个鸡蛋，而2盏需要花费的金额是316块钱

5瓶碗燕的蛋白质含量才相当于两个鸡蛋，而5瓶所需要花费的金额是1350块钱！

没有对比就没有伤害，你们自己看，花了那么多钱吃了个寂寞哦~

燕窝可能存在的风险

没有加工过的燕窝不能直接吃，要挑毛、挑粪便、挑树枝、定型、烘干，还必须是人工操作，单单去除杂质这个工程就很繁琐，所以很多加工厂为了省事会使用漂白剂，对燕窝进行漂白，还有由于产地、燕子品种及人工挑毛等原因，成品燕窝总会有好坏差异，颜色上有的偏灰，有的偏黄，为了成色好看，有些商家也会使用漂白剂装扮燕窝

血燕的加工问题更严重，真正的血燕是自然形成的红色，但产量极少，市场上售卖的血燕很多是人工加工的，白燕窝或质量不好的燕窝，甚至是燕子的粪便，经过熏制和染色都可以做成血燕的样子，以假乱真，而且加工过程中往往使用大量亚硝酸盐

在整个亚洲，尤其是东南亚地区，燕窝已经成为最大的过敏源。所以燕窝并不是完全安全无害的。

结语：

作为一个营养师，我确实觉得燕窝就是一款很普通的食材，经济条件也不允许我消费燕窝，但是作为一个女人，你如果请我吃燕窝，我是一定欣然接受的！燕窝虽然没啥营养，但是贵啊！贵就是价值，特别适合用来彰显名媛气质，堪称凡尔赛首选甜品

但是！如果你是想要减肥的小姐姐，就别考虑了，为啥燕窝都要做成糖水？因为那货自己实在是没啥滋味，糖水可是减肥的死敌！