前几天采收的山楂果洗干净后晾干,忙里偷闲洗干净瓶子,用开水消毒的过程中爆了一只,改用80℃水溜边进去全方位的冲洗,用厨房纸擦干后,再用高度白酒过一遍,瓶子消毒就绪备用。
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我打算用两种方法酿制:一种用白酒冰糖发酵。一种用纯净水冰糖煮开放凉加酒曲发酵。
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先做白酒泡制的,把控干水份的山楂去柄,用去核神器捅去核和蒂放入瓶中,一层冰糖一层山楂码好,加入42℃的纯高粱酒泡制,山楂冰糖的比例5:1,白酒没过山楂即可。
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我用的2013年太原酒厂购买的简装42℃白玻璃瓶高粱酒,酒存储时间长颜色变为淡淡的黄色,有5瓶存货有点欠缺,又找了两瓶杏花村高粱酒,共用8斤山楂,1.6斤冰糖7斤多白酒,这么可爱的酒也被我祸祸了,期待物超所值。
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这是泡了5天的酒,大家可以看看效果,山楂果已经失去红色变白,酒得颜色已经发红。
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今天有空又收拾出一大瓶山楂,把农夫山泉煮开放入黄冰糖,35℃水把酒曲化开倒入凉冰糖水中,一同加入收拾好的山楂中,没过山楂盖盖密封保存,每天晃动玻璃瓶,隔天开盖排气,一个月以后即可出酒,第一次做山楂果酒,期待我的酒香气四溢,在幽深得巷子里都能闻到。
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