中国的饮食文化有哪些?中华特色美食有哪些?

对于吃的执着，中国人说第二，恐怕没人敢说第一。但中国的“吃文化”也经常让一些外国人“退避三舍”，甚至让外国人惊呼“接受不能”，这也是中外文化差异的体现，而我们总结了中国人感觉很正常，但会让外国人“理解不能”的六大“吃文化”。

1.奇怪的食物

中国人是公认的会吃，无论是天上飞的、地上跑的、水里游的，都很难不进中国人的餐盘。而中国幅员辽阔，人口众多，各地环境复杂多样，这也让中国形成了不同的饮食文化圈，像川菜、粤菜、鲁菜等等。可以说不管你偏好哪种口味，你总能找到自己喜欢的中国菜。但是在中国的餐桌上，我们总是能见到一些“奇怪的食物”，让外国人无法接受。

比如说鸡脚，这是中国餐桌上一种相当常见的食物，中国人将其美名曰“凤爪”，但如果是一个外国人见到“凤爪”，恐怕他大概率是要惊呼“上帝”，很多外国人是无法想象鸡脚为何能成为食物。此外，像皮蛋、豆腐乳之类的食物，也让很多外国人“无法接受”。

对于中国人而言，“吃哪补哪”一直是中国饮食文化的组成，因此很多中国人并不建议吃动物的各个部分，或者是经过“发酵”的食物。而且中国丰富的烹饪手段，往往能将这些“奇怪的食物”变成人间美味。

2.为他人夹菜

很多在中国的外国人感叹，自己在中国感受到中国人非常热情，但有时候他们也适应不了“热情过头”，而“夹菜”便是其中之一，这会让一些外国人感到相当不适应，而对于中国人而言，为他人夹菜其实是一件很正常的事情。

在中国的餐桌上，为一个人夹菜往往有两种含义，一是体现“照顾”，比如说这一桌有一个小孩子的话，往往这个小孩子不用自己夹菜，身边的大人会帮他夹很多菜。还有，当你想夹离你比较远的菜，离那道菜近的人也往往会帮你夹菜。

第二，夹菜也是体现对一个人的“尊重”，中国人往往把尊贵的客人称之为“座上宾”，意思就是在一个饭局中此人要坐上座，其他人会主动为其夹菜，以显示对此人的尊重。而中国的饭局中一个外国人很容易成为“座上宾”，毕竟“有朋自远方来，不亦乐乎”可是中国人的古训。

3.酒桌文化

中国人的饭局，可以不吃山珍海味，但肯定离不开酒。酒文化是很多国家都有的，不过酒桌文化却是中国独有的。中国的酒文化主要体现在“劝”，古诗有云“劝君更尽一杯酒”，在中国人看来，你愿意陪我多喝，你就是给我面子。但是面子这回事，对于很多喜欢直来直往的外国人来说，是很难理解的。

就拿谈生意来说，中国人很讲究“在酒桌上拼赢对方，从而把生意给谈下”，在中国，酒量大往往意味着你是谈生意的高手。而在一场饭局中，很多时候不管你什么身份，都容易被劝酒甚至是灌酒。而一场饭局成功与否，也不是取决于菜有多好吃，而是大家是否喝得尽兴。

对于外国人而言，酒桌文化中体现的中国式热情，可能让很多人难以适应。当然，如果你不管是中国人还是外国人，实在接受不了中国的酒桌文化，大可直接提出来，毕竟自己的身体才是最重要的。

4.抢着买单

我们知道在国外，AA制是绝大多数人的选择，大家自己负担自己食物的价格，这样一来也就没有这顿饭谁来出钱这个“烦恼”，但是在中国，往往会因此争吵不已。在中国，一场饭局之后，往往在结尾买单的时候会成为这顿饭的“高潮”，很多人会抢着买单，甚至为此大声争论，不知情者还以为这是在吵架。

在中国，“人情”被视为重要的“资源”，而“人情投资”也被认为是重要的“隐形资产”，所谓“路子广，好办事”，谁也不知道将来我是否有求于你，所以通过买单的方式，将“人情”卖给一桌的人，而且一顿饭也不至于把自己吃穷，却能向很多人体现出自己的大气。另外有时候店家为“和气生财”，会在结账时主动“抹零”，这也体现出与国外“小费文化”的差异。

而对于关系很熟悉的朋友之间，主动买单被视为维持情感的同样途径，对此大家其实也都是心照不宣。大家轮流买单，但最后自己也不亏，而且彼此感情也在互相买单中不断升温，何乐不为？

5.喝开水

如果你在中国的饭店吃饭，你会发现在饭菜上来之前，店家首先会摆出碗筷以及一壶茶或者一壶开水，以供客人冲洗碗筷或者润喉解渴。中国的茶文化不用说，可谓享誉世界，而对于烧热的开水，中国人更是有着相当的执着，这也是让很多几乎不烧开水喝的外国人理解不能。

在中国，一杯最普通的开水往往被视为“健康的良药”，无论是头疼脑热、嗓子干哑、肠胃不适，中国人给你最多的建议就是“喝开水”。喝开水源于建国初期，国家发起的“卫生运动”，如今在中国，水烧开了灭菌消毒后才能喝已经是常识了。

而且在中国人看来，一杯白开水是有着神奇的功效，中国人可以不喝咖啡、不喝可乐，但离不开一杯热腾腾的白开水。而与喝开水文化类似的，便是中国的“食疗同源”说法，中国人认为很多食物具备“医疗”能力，通过吃，不仅能强身健体，还能治疗百病。

另外喝开水对于中国人来说，恐怕早已上升到一种文化的高度。中国人喜欢像火锅一样刺激味蕾的口味，同样也喜欢白开水这样平平淡淡的味道，这就像中国人对生活的态度一样，在波澜不惊之后，追求“平平淡淡才是真”。

6.日常问候离不开“吃”

中国人对于吃的执着，深深地烙在中国人的日常生活中。很多人都知道，中国人见面一般不问好，也不评价天气，而是张嘴“吃了吗”？很多外国人可能会觉得，为啥中国人这么关心我吃了没有、吃了啥，但对于中国人来说，一句“吃了吗”将千言万语的问候都包含其中。

此外，中国人表达感谢就是“下次我请你吃饭”；中国人培养感情就是“吃点啥，我请客”；中国人表达感情深厚就是“我给你带好吃的”；中国人表达对他人的关心就是“最近多吃点，看你都瘦了”。

将“吃文化”彻底融入到生活之中，并融入到一种民族文化之中，外国人表示“无法理解”，不过这如同很多国家对宗教的信仰一般，中国人对吃的热爱便是如此。

如今中国经济水平发展迅速，中国人生活水平上来首先就体现在吃的方面。中国人从过去追求“吃得饱”转而追求“吃得好”，中国人的饮食结构也从过去的“粗茶淡饭”转而今天追求“营养均衡”。“吃文化”代表着一个民族的兴盛与否，中国人如今多吃肉蛋奶与海鲜又何妨？