鱼胶分为两种，一种为石首鱼胶，另一种为非石首鱼胶，全世界的石首鱼类有70个种属共270种鱼类，我国有其中的14属种31种鱼类，都能出产鱼胶，加上部分的非石首鱼类的鱼胶，理论上鱼胶的种类有超过300种之多。
石首鱼：体侧扁而长，头大，头部被鳞。颊部有粘液小孔，耳石大，鱼鳔大能发声，石首鱼求偶的时候会发声的，如击鼓声或者呱的声音。
1、金钱鳌鱼胶：小须金钱、大须金钱、红肚金钱
2、房胶
3、蜘蛛胶：印尼蜘蛛胶，马来西亚蜘蛛胶，以及九不搭八的越南蜘蛛胶
（我乃中山靖王之后）大家记得这句话不，放在越南蜘蛛胶身上非常的融洽，靠嘴吹出来的蜘蛛胶。
4、赤嘴鳌鱼：这个家族更加复杂，开枝散叶那么大干嘛，真是的，石肚赤嘴，湛江赤嘴，金兰赤嘴，阳江赤嘴，台山赤嘴，泗水赤嘴，红鸡赤嘴，大耳赤嘴，本港赤嘴等等。
5,、白花鱼胶：红袄，溪袄
6、土鳌鱼胶，安南鱼胶，金龙鱼胶，大口胶，北海鱼胶，豆仁胶，横直胶等等。
怎么样，多不多？是真的贼多啊，脑壳疼啊脑壳疼。
非石首鱼：哦豁，我忘记了，不过我知道，黄花胶就是非石首鱼中最出名的。
其中还有鳗鱼胶，鳕鱼胶，鸡泡胶，鸡蛋胶，蝶胶，石斑鱼胶，葫芦胶等等。
惊不惊喜，意不意外，现在诸位读者大大们，应该知道买的是那种类的鱼胶了吧。
我上面说的可能还有漏的，因为是真的太多了，及其复杂，况且我又不是生物学家，所以能整理的都整理出来了。
诸位大大们，觉得不错的可以点赞加个关注哦。
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