猴头菇誉为四大名菜之一，是营养价值丰富的蘑菇，人们常吃能提高免疫力，是高蛋白且低脂肪的上品食材。做法可烧.可蒸.可炒.可焖.可卤等多种做法。可与牛肉.羊肉.猪肉.鸡等搭配，最能吃到猴头菇的精华当然还是煲汤。今天与你分享猴头菇和筒子骨搭配，煲的汤鲜香味美。
1.猴头菇2朵，用清水泡发3小时，（用淘米水泡发猴头菇最好）中途换2次水即可。
2.把猴头菇清洗干净并捏干水。
3.锅中加清水，沸腾后把猴头菇焯水，时长1一2分钟。
4.捞出清洗干净，少则3次，每次都是要捏干水份，这样不会再有苦味。
5.把猴头菇用手撕成小朵备用。
6.猪筒子骨一根，（商家己帮剁开）清洗干净后，冷水下锅焯水。倒一小勺料酒，姜片.大蒜3瓣，有利于去腥。
7.用砂锅炖比较好，没有砂锅其他锅也可以。
8.把姜片蒜瓣放到砂锅中，再将猴头菇小朵倒入锅中。
9.把筒骨也放到锅中，加开水没过食材，大火烧开，调小火1小时即可。
10.另起锅烧少许油，加生抽耗油剁椒各一小勺炸香后，把汤和猴头菇倒入锅中，加胡椒粉和味精入味提鲜，关火盛出碗里，放几个香菜叶点缀。鲜香美味的猴头菇筒骨头汤开吃。
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