白松露是什么东西?白松露怎么吃最好?

曾经被广大网友羡慕的大S和汪小菲之间的神仙爱情,也不敌现实因素迎来了感情破碎,双方在近期发布和平离婚、共同抚养小孩的通知,引起大家唏嘘一片。

并且有台媒绘声绘色地进行报道,称大S离婚消息曝光前夜,独自前往台北一家高级西餐厅吃白松露大餐,该餐厅的白松露售价800元一公克,但大S告诉店员,只要自己没喊停,就一直刨。

这顿被媒体宣称为“大S恢单仪式”的晚餐,最后合计花费4万多新台币,折合人民币约近万元。

有人说像大蒜味,有人说像烂树根,白松露凭什么卖这么贵?

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除了大S对白松露情有独钟外,台湾明星吴佩慈在庆祝39岁生日时,收到钻戒、皇冠还不够,还让主厨将白松露片当雪花洒在自己身上,表现得十分开心。

有人说像大蒜味,有人说像烂树根,白松露凭什么卖这么贵?

这备受明星追捧的白松露,到底是什么东西?味道究竟有多奇特,能卖出这样昂贵的价格?

01白松露的发家史

白松露,其实就是野生真菌的一种,原产于意大利地区,并于1950年被首次发现,并逐渐成为宴会中的高档佳肴。

因为无法自己进行光合作用合成养分,白松露只能和橡树的根须共生存活,利用橡树的根须来吸取养分,因此,白松露的生长范围一般都在林木聚集的树丛间。

同时,白松露对生长环境非常挑剔,就算给橡树根部植上松露菌丝,在超过七年的漫长生长周期中,因为阳光、水量或土壤酸碱值的轻微变化,都可能影响白松露的生长。

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这就是相较于年产量35吨的黑松露,白松露始终无法实现人工栽培量产、年产量不到3吨的原因,也正是因为如此稀有,白松露也被称为“白色钻石”。

在白松露被首次发现后不久,聪明的意大利松露商人,就将其作为礼品,赠送给例如丘吉尔、玛丽莲梦露、希区柯克、戈尔巴乔夫等全世界赫赫有名的人物,名人效应加上白松露独特的味道,使之身价倍增,一跃成为国际顶级食材。

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02众说纷纭的白松露之味

成熟的白松露大小不等,有的小如高尔夫球,有的大如苹果。并且白松露的外表并不就是雪白的,而是带着些微金色和棕褐色的斑块纹理,看起来粗糙丑陋,但切开后,内里有着如大理石般的美丽花纹。

关于白松露的散发的特殊气味,难以形容,有一千个吃过的“哈姆雷特”,就有一千种对它口味的形容。有人说它像汽油、大蒜、坚果的混合气息;有人说它像雨水、泥土和腐烂树根的气息;还有人说像天然气、像成年奶酪……

借用意大利名厨Carlo Cracco的说法:“白松露有如乌托邦,虽然知道却描摹不出,可以察觉却无法咀嚼,虽然靠近,却抓不住它的精魂。”两个字总结——玄学。

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03白松露怎么吃?

与其说白松露是一种食物,更不如说成是一种调味料,单吃本身没有什么味道,但是加在其它食物中,就能激发出其特殊的气味,使得食物口味变得曼妙。

白松露挖掘出后,只需要将表面泥土擦拭干净,并在存放十天内食用,这样才能最大限度保证其风味。食用时,不能加热,也不能大口咀嚼,要现刨现吃,用专业刀具将白松露刨成极薄的片儿,洒在烤过的手工面包、煎鸡蛋等上搭配食用。

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也许白松露口味的确特殊,但卖到如今这样的高价,少不了名人效应和品牌包装,更少不了消费主义在背后的推波助澜。你是如何看待白松露这样的食材的呢?评论区留言分享,一起交流吧~

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