绿豆芽，豆芽菜的一种，是豆科植物绿豆的种子经水湿萌发出来的一种蔬菜，在浸泡生芽的过程中，有大量的氨基酸从蛋白质中分离出来，同时维生素c也会增加。所以说绿豆芽的营养价值要高于绿豆。
中医认为，绿豆芽有清凉解毒、利尿明目之功效。还能补肾、清肠胃、消脂养颜、以及降血脂和软化血管等作用。
现在为大家分享一个自己在家泡发无公害的绿豆芽的做法。
（一）首先把绿豆洗净，倒入温水，浸泡一夜。
（二）找一个干净的篦子（绝对不能有油），上面铺上一层笼布，把浸泡了一夜的绿豆捞出放入篦子上。
在绿豆的上面也要盖上一层干净的笼布，然后把盛有绿豆的篦子放在一个盆里。最后要用一个不透光的黑方便袋或毛巾等物将其罩住，不要透光。
（三）每天要至少清洗绿豆二至三次。
第一天的绿豆宝宝。
第二天的绿豆宝宝。
第三天的绿豆宝宝。
当寸许长的时候，淘洗完后要在上面压一重物，要不然绿豆芽会长疯，只长个子，不长肉。
第四天的芽宝宝，换大盆了。
第五天的芽宝宝。
第六天的豆芽菜。
第七天的芽芽们。
注意事项：泡发豆芽一定要保证盆子干净，手干净，因为遇到肥皂、搓脸油、食用油等，豆芽就会烂掉。生长期间要避光，不然豆芽会变红，且有苦味，豆芽长出寸许，要记得压上重物，这样生出的豆芽才肥壮好吃。
期待大家的杰作呀！
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