1.准备食材：葱、姜、蒜、花椒水、黄酒、蚝油、味精、盐、老抽、水淀粉；香菇、油菜
2.蔬菜改刀步骤：先将油菜的根部切掉了，不要切掉太多，然后把没有切断的根部平行的用刀一分为二，切成下面的样式，香菇从中间斜着切开。
3.准备：葱 姜 蒜，切成小颗粒状，
4.先将切好的香菇放入锅中用清水烧开盖上锅盖煮5min,然后捞出备用，起锅烧油放入一部分葱、姜、蒜、蚝油炒香，然后将捞出的香菇倒入，加入少量的花椒水和少量的味精、黄酒、老抽、盐然后翻炒2-3分钟让其入味，后淋入少许的水淀粉，水淀粉一定要稠一些，翻炒均匀出锅。
5.起锅烧油，将剩余的葱、姜、蒜放一部分，然后加入蚝油搅拌均匀后先加入油菜心部分，将其炒软，然后然后油菜叶翻炒，注意：不要加水，可以放少许的花椒水和黄酒，再翻炒2分钟后将剩余的蒜末倒入翻炒两下，淋入少许的水淀粉就可以出锅了。
6.最后我们将炒好的油菜摆入盘中，倒入香菇，一道儿上桌的美食就做好了。
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