随着节气的特征，在我们日常的饮食上也要注意调理，多吃当季的蔬菜瓜果，例如苦瓜、冬瓜、丝瓜等等，瓜类的蔬菜再广东人眼里除了炒食以外，还会经常被用来煲汤。
夏季天气炎热，如果家里有幼儿也常会出现长痱子的情况，除了平时要让孩子保持卫生洁净，在饮食上也要做些调整。孩子长痱子多半是内热引起的，这个时候让小编想起了潮汕人都喜欢在夏天煲苦瓜汤喝。
苦瓜，性凉，夏季当季瓜果，味微苦，有清热解毒的作用。经常熬夜上火，或者肝火旺盛的上班族，夏季也可以多煲一些苦瓜汤，家里的老人血压高，血脂高，都可以多食苦瓜，降血糖降血脂。一根苦瓜不过3-4块钱，好处多多，老少皆宜，潮汕人煲苦瓜汤又会怎么搭配呢？一起来学一学，小编每年夏天都这样煲苦瓜汤，清热解暑，孩子不易长痱子，汤清甜有回甘，特别好喝！
【黄豆苦瓜排骨汤】
食材：排骨一段，苦瓜1根，黄豆1把，生姜1块，咸菜2片，盐适量。
做法：
1.准备食材。这几样食材都是这道汤必备，生姜微温热，可以中和苦瓜的寒凉苦味。
2.黄豆含有丰富的植物蛋白，煲汤前用冷水提前浸泡2小时，把黄豆泡发起来。黄豆也是我家常备的豆子，想不到平时用来打豆浆，还能用来煲汤煮米糊，家里备上一些，特别方便。
3.排骨洗干净，放入冷水锅中汆烫1分钟，能去掉血水和杂质。
4.苦瓜去掉头尾两端，中间切开，去掉苦瓜瓤，切成段。潮汕咸菜也是这道汤必备的调料，在潮汕人饮食中，它可是必不可少的，咸菜能中和苦瓜的苦味，因为它是腌制品，所以煲汤的时候放上1-2块，让盐分慢慢渗透出来，煲汤的时候连食盐也不用放，减少盐分摄入，更健康。这咸菜也是潮汕人家家户户都必备的呢，煲苦瓜汤的时候去1-2片，切成小段备用，真方便。
5.把苦瓜、排骨和黄豆以及拍扁的姜片放入汤锅中，大火煮沸后转小火煲40-50分钟左右，先把苦瓜的味道煲煮出来。
6.最后再加入切碎的咸菜，继续小火煲煮10分钟，让咸菜的咸味渗透到汤里。试试咸淡后，再根据个人饮食口味调整加入食盐适量（或者不放）。
黄豆淡淡的香，煲汤后口感粉面，苦瓜软烂，咸菜咸鲜，排骨不油腻，这汤一周煲2次，清热极了，老人孩子都喜欢。
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