酸辣土豆丝
食材:土豆200克、青红辣椒50克、花生油20克、盐15克、干辣椒、葱丝、香油、香醋味精少许。
做法:将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。
炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
虾仁炒韭菜
材料:韭菜250克,鲜虾150克,芝麻油150克,食盐3克。
做法:韭菜洗净切成3厘米长的节,鲜虾剥去,洗净,葱切段、姜切片。锅烧热放入植物油烧沸后将葱下锅煸香,再放虾和韭菜、烹黄酒,连续翻炒至虾熟透,起锅装盘即可。
木耳茭白
材料:茭白250克,水发木耳100克。盐3克,味精、胡椒粉各1克,鲜汤20克,淀粉10克,泡辣椒碎5克,蒜片、姜片各10克,葱花15克。
冬菇油菜
食材:冬菇5克、油菜200克、植物油20克、盐15克、味精少许。
做法:油菜择洗干净,切成3厘米长的段,梗叶分置;冬菇用温开水泡开去蒂。
锅置火上,放油烧热,先放油菜梗,至六七分烂,加盐,再下油菜叶同炒几下。放入冬菇和浸泡冬菇的汤,烧至菜梗软烂,加入味精调匀即成
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