秋刀鱼季节 8 ~ 11月

秋刀鱼是秋季味觉的代表，随着冷冻技术的进步，一年四季都能买到。尽管如此，盐烤着当季肥美的秋刀鱼，配上萝卜泥和淋了酱油的染泥，再来上一盘紧绷的酸橘，绝对是美味。

除了盐烤秋刀鱼，还有很多方法可以让秋刀鱼变得美味。

好吃的秋刀鱼的特征是嘴巴发黄，肚子胀得厉害。如果看到了，请一定要烹饪，尽情享受秋天的味道。

| 咖喱粉烤秋刀鱼沙拉

撒上咖喱粉，用橄榄油煎一下。淋上稍微煮过的红醋汁，和蔬菜一起吃。

材料（2人分）

秋刀鱼2尾

1/4个红洋葱

水菜一株

红宝石葡萄柚1 ~ 2串

制作方法

1、红洋葱切成薄片，水菜切成5厘米长的段，分别在凉水中浸泡一下。葡萄柚取出果实，用手剥成小块。

2、将A放在火上，煮至一半。

3、秋刀鱼先用水冲洗表面，去掉鱼头，将刀切至肛门，取出内脏，再用水冲洗腹腔。从头侧沿着中骨切刀，切到尾鳍的时候，翻面做同样的动作，切成三枚（鱼片）。把腹骨夹起来，用剔骨的方法去掉小骨。

4、将一片切成两半，撒上盐和胡椒各少许(分量外)，撒上事先调和好的B。

5、在平底锅中倒入橄榄油加热，从第4条的外皮开始煎，煎好后将另一面也煎至上色。

6、装盘，在上面装上1和2。

鱼身较窄，比较软的鱼，可以一次切的鱼片比较合适

咖喱粉可以做什么菜？咖喱油能干嘛？