家有挑食的小朋友，每天让千万妈妈最伤神的一件事，可能就是早餐吃啥……
都说好吃不过饺子。我们家孩子早餐最偏爱吃的就是煎饺，最喜欢吃猪肉馅的。做给小朋友们吃我经常加点玉米粒、胡萝卜和香菇碎进去更有营养。
身边很多朋友都说自己的饺子馅老调不好，吃起来口感特别柴，都喜欢吃我调制的馅，问我是怎么做的。今天就把我的私人制作方法分享一下……
先来了解个小故事，据资料记载，饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。起先人们都称为“娇耳”，直到后来才称呼为“饺子”。
东汉末年，医圣张仲景在冬天的一个早晨回到家乡，看到很多家乡百姓背着行李四处奔走要逃去南方，了解到乡亲们是遇到了冰冻灾害，有很多人都冻死了。
张仲景不忍乡亲们捱饥受寒，耳朵冻烂。
他叫家人们搭棚派药，用羊肉、中草药和生姜混合一起拌好作为馅料，再和好面用木棍擀成面皮，把搅拌好的肉馅放面皮中间对折，再把边缘捏紧，捏成耳朵状“娇耳”，据说吃后身体会发热，两耳很快就痊愈了。
这娇耳竟然如此神奇，很快娇耳的做法就传播开来。从这以后就一直延续每年的冬至节这天大家都有吃娇耳的习俗。
具体制作如下：
1:三肥七瘦的猪前腿肉一斤，让肉摊老板冲洗干净搅成肉末。香菇、香葱，清洗干净切碎备用。生姜，大蒜切片备用。
2:花椒水的制作，花椒一小把放锅里加水煮开熬至汤色变黄，有小半碗水就可以了。
3:食用油50克左右倒入锅内加热，依次放入葱姜蒜爆香放凉，盛出油备用。
4:花椒水分二次倒入肉里顺时针方向搅拌均匀，然后依次加入适量黄酒、盐、生抽、蚝油、十三香、一个鸡蛋顺时针搅拌均匀，再倒入一半的炼制好的葱油，适量生粉搅拌上浆。
5:加入切碎了香菇、香葱，淋入剩下的葱油顺时针搅拌均匀备用
6:拿出市场买好的饺子皮，包出自己喜欢的形状就可以了。我喜欢一次多包点冷冻起来。下次想吃的时候可以节省时间。
7:最后锅中倒入少许油，摆入煎锅里，加入半碗面粉水，水没过锅底部就可以了，开火煎至水干即可
8:关火焖二分钟后出锅装盘，底部面皮黄黄脆脆的，看上去就很有食欲。
今天早餐搭配豆浆，烤红薯 ，烤玉米、煮鸡蛋，再切个苹果，是不是营养又健康。
ps：
我因为早上时间原因，所以没时间加入胡萝卜和玉米粒。适量加入些小朋友们吃会更有营养。
熬制花椒水打水这一步很关键，一定不能省。
一勺面粉放入水里搅拌均匀即成面粉水，加了面粉水煎出来的饺子底部才更香脆好吃
一斤纯猪肉可以包一斤饺子皮
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