你可曾知道，品尝起来有点酸涩的葡萄酒，实际上却是碱性酒精饮料？别着急，这就问你解答。
提起酸，往往会想到酸到掉牙的柠檬，但你有所不知，包括酿酒葡萄在内的所有水果本身都含有一定酸性物质，只是在不断成熟的过程中，随着糖分的积累，酸性物质含量会逐渐降低。
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在此需要特别强调的是，
尝起来酸的食物≠酸性物质！
首先，我们了解一下酸性物质与碱性物质。
食物的酸碱性不是由味觉来判定的，而是取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率。
一般而言，诸如鱼、蛋、肉类、乳类、甜食、油脂、五谷杂粮类等食物，富含氯、硫、磷等元素，被摄入人体后，最终呈现酸性反应，于是被定义为酸性食物；而诸如大多数菜蔬、水果、海带、豆类、海藻等食物，因富含钾、钠、钙、镁、铁等元素，被摄入人体后，最终呈现碱性反应，于是被定义为为碱性食物。
矿物质量虽微小，却是维系人体健康的不可或缺要素。
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那么，葡萄酒为什么是碱性食物？
迷人的葡萄佳酿，是由口感酸涩的酿酒葡萄为原料，经过酿酒师的巧夺天工以及数载岁月的沉淀，方才酝酿而成。葡萄酒不仅是水和酒精交织的溶液，其中饱含着葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖、酒石酸、草酸、柠檬酸、苹果酸等物质，以及产区所特有的矿物质。
而在1953年，英国学者克里比斯就曾发现“克氏循环”，表明进入人体的醋酸会在一系列酶促反应中，与乳酸、柠檬酸与焦性葡萄糖酸结合（反应），放出二氧化碳和水，但是二氧化碳会由肺部排出，由此减低了血液中的碳酸成分，使体液呈弱碱性。
“克氏循环”就充分说明了，葡萄酒属于弱碱性食品，且非常接近自然，能在与人体内较为稳定的微碱性环境相呼应。
作为碱性酒精饮料的葡萄酒，总会为你带来意想不到的效果。在搭配食物时，葡萄酒中的酸度也能激发食欲，平衡口感，提升食物的鲜味。
但是，葡萄酒虽好，饮用也需适量。
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