20年的坚守与等待，60岁“生煎大爷”为何能日收入过5000？

善士笔记 • 2024年2月11日 13:23 • 资讯 • 阅读 136

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很早就听说在武汉有一家传奇的煎包摊，他们每天晚上十点才开始营业，凌晨两点才结束，但生意却非常火爆。

起初我觉得有些不可思议，会有人为了吃几个煎包，深夜去大马路上排队吗？我甚至怀疑这些人是不是都疯了……一个不起眼的路边摊，究竟有什么魔力，让人们一直排着长队？为了弄清楚真相，我特地去探寻了一番，结果发现果然如此，而且队伍排得相当夸张。
就在循礼门地铁口出来，沿着解放大道向西走，我远远就看见天桥下排着长长的队伍。晚上十点半，车流逐渐稀少，夜色渐浓，灯火迷离，整个城市仿佛陷入了梦幻之中。然而，胜利的煎包摊却刚刚开始了今天的热闹。
摊子非常简陋，只有一个小推车和几张小木桌。摊主叫做老游，他和他的表妹在后面包煎包，老伴在前面煎，姑娘负责收钱。一家人各司其职，默契十足。眨眼间，一锅煎包就做好了。每天晚上9点半开始摆摊，如果不想排队，一定要早点来赶第一锅。
虽然煎包的个头不大，价格也很便宜，三块钱可以买到四个鲜肉馅的包子。他们使用的是小锅，火候不大，所以一锅煎包要花些时间。然而，购买者可一点都不含糊，有时一下子就买走了半锅。

游胜利的煎包摊已经做了20多年了。最开始他们在精武路上摆摊，后来因为某些原因搬到了这里。老游40岁之前是个出租车司机，后来卖掉了出租车，学会了做生煎包，开始做夜宵。老游的表妹说：“那时候人们的消费水平提高了，武汉开始流行夜宵，我们也开始晚上做夜宵，生意就做得很好。”
游胜利和他的老伴都是性格直爽的人，做事干净利落，待人也很正直。很多老顾客在这里吃着吃着，就成了朋友，成了亲人。“我们已经做了20多年了，”游胜利说。1996年，在国企改革的大潮中失业后，他在亲戚那里学会了做煎包的手艺。
为了保证食材的新鲜，他们每天下午三四点准备食材，面皮是用发酵的老面做的，保证了煎包的松软口感。每天摊子上的面团都是现包现煎，卖完就收摊。
这个故事让我想起了10年前在广州做销售跑业务时，在火车站附近遇到的一个传奇的“卖牛杂老大爷”。这位老大爷每天下午4点准时出摊，在自家房子不远处的巷口摆摊。他每天只做300份牛杂，卖完就收摊。这位大爷的牛杂在方圆十里内非常有名，味道香料足，口感绝佳！