酸奶能加热喝吗?酸奶能用热水温一下吗?-资讯-三优号

最近天气越来冷了平时爱喝低温酸奶的小伙伴有人会觉得有些凉相信很多人也会疑问酸奶究竟能不能加热呢？

要想解释这个问题我们先来看一下 酸奶是如何产生的？ 酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌进行接种发酵，酸奶接种是杀菌后的原乳立即降温到43℃左右进行的。发酵好的凝固酸乳，立即移入2℃~6℃的冷库中，迅速抑制乳酸菌生长，以免继续发酵而造成酸度过高。

酸奶可以加热 所以，酸奶可以加热，40℃-44℃是乳酸菌发酵的理想温度，不会杀灭其中的活性菌，影响其营养价值。 加热酸奶，有几点要特别注意：

切忌用高温加热酸奶，其中最有营养价值的乳酸菌不耐高温，用超过60℃的高温加热，大量活性乳酸菌会被杀死，引起蛋白质变性，营养价值大大降低。

加热最好用温水浸泡，将酸奶置于45℃左右的温水中浸泡，随着加温晃动，等手感觉到奶瓶温和了，就可以饮用了。尽量不要使用微波炉哦，微波炉加热运用的是电磁效应，而电磁波对益生菌有一定的灭杀作用。

如果你希望喝到“活的乳酸菌”，那么加热回温之后最好尽快喝掉。加热后的酸奶可能会因为温度的变化酸奶质地产生变化甚至出现轻微水乳分离属正常现象不必担心哦

天气渐凉，吃暖和的食物当然很舒服啦~但冷和热不是食物健康与否的标准哦~只是单纯的饮食习惯和偏好。