蔓菁：俗称大头菜。外形酷似萝卜，呈圆形或扁圆；外皮白色或者紫色；肉质黄色或白色；叶子上带有少量的刺毛。夏季开花，秋冬时节结果。
印象里孩童时期，农村物质较为匮乏。冬天吃的最多就是蔓菁的肉腌制的“拉拉菜”（本地的叫法）。加点香油和辣椒油，不管是蘸馍吃还是拌面条吃，都吃不够（不过连续吃了三四年也真的吃够了）
蔓菁的吃法有很多，在家乡人们常把蔓菁的肉放在锅里蒸着吃，或者剁成泥撒点蒜蓉和调料蘸馍吃；二是掺着猪肉等包饺子；三是切成丝或者块，晒干后腌制。除此蔓菁的叶子也可以晒成干菜或者腌成酸菜。
蔓菁和萝卜，大家能分得清楚吗？说到这小时候还闹过不少笑话呢。在我看来蔓菁和萝卜的不同也就是在于它们的形状和口感。
蔓菁的外形比起萝卜要稍微圆润一些。蔓菁的肉质酥松，水份较少，而萝卜的肉质特别的嘎嘣脆，水份也多点。从蒸煮这种吃法上来说，蔓菁吃着比较“面”，像是吃红薯，而萝卜因为水份较多，吃着和萝卜差不多且萝卜还有点辛辣的味道。
除此蔓菁的营养价值也是挺高的，它含有蛋白质、以及大量的纤维素和多种维生素，另外蔓菁中还含有一些天然的还原糖和碱性成分。有退热、通便之能，还可止血、增加食欲和降低胆固醇。（也在此感谢郑凯能来到安徽临泉，为助力脱贫攻坚战做代言！）
