在疫情风险仍在的当下，人们十分重视自身免疫力的提高。
其实，免疫力是与营养密切相关的，均衡营养有利于提高免疫力。由于每个人体内所含各类营养素的量不尽相同，所以通过改善营养提高免疫力的过程应该是一个个性化过程。我们应该去补自己的短板，先评估自己的营养状况，再谈如何补充营养，提高免疫力。
那么今天我们来讲一讲锌元素的重要性。
锌是人体必需的元素之一, 是人体生长和发育的一种极其重要的微量元素, 锌能抵抗与消灭体内的病原, 与其他微量元素在体内有着微妙的平衡作用。
锌在胰岛素中的作用更不容忽视, 锌还具有防癌作用。
锌对人类的健康是非常重要的。正常人一般情况下体内有近200种酶的活性与锌有关, 故人体内缺锌时很多酶的活性受影响, 会导致多种代谢紊乱, 影响人体健康。
锌与免疫系统功能关系非常密切。锌是DNA和RNA聚合酶、碳酸酐酶、碱性磷酸酶的组成成份和激活因子, 直接参与核酸及蛋白质的合成, 能量代谢及氧化还原过程。锌还有激活胸腺素, 增强免疫反应和T细胞功能的作用, 因此缺锌必然会引起代谢功能的紊乱, 免疫功能下降, 易招细菌、病毒和真菌的侵入和感染。
1）锌与生长发育：由于锌与蛋白质、核酸的合成有关, 因此锌可促进正常的生长发育, 而其缺乏可导致发育生长迟缓, 甚至引起侏儒症。
2）锌与皮肤病：肠病性肢端皮炎可用锌补充治疗。目前已有研究证明锌已应用于在多种皮肤病中治疗中, 例如炎症性皮肤病 (寻常座疮、银屑病) , 感染性皮肤病 (花斑癣、疣) , 色素性皮肤病 (白癜风、黄褐斑) 以及皮肤肿瘤等。近来有国外学者对斑秃患者进行了病例对照研究, 采用硫酸锌进行为期6个月治疗, 其效果显著。但目前对脱发与锌的研究尚且不足。
3）锌与免疫相关疾病：缺乏锌引起生长发育迟缓导致免疫器官萎缩, 例如胸腺、淋巴结等。锌的缺乏使细胞免疫受到损害, 致使身体免疫力降低。
4）锌与神经系统疾病：锌具有参与调节神经系统的功能。人体大脑的海马是学习记忆的重要组织, 其中在海马中锌的含量很高。缺乏锌会影响人体记忆力。
受膳食模式的影响，锌也是我国居民较常发生缺乏的营养素。尤其是对一些素食者，或者上期偏食挑食的人群。例如不爱吃肉或者海鲜等食物。
锌的食物来源比较广泛，其中贝壳类的产品，例如生蚝、海蛎子、蛏子、扇贝等等以及一些红色的肉类和动物的内脏等食物，含锌量都比较高，而且锌的吸收率也比较好，是锌良好的食物来源。
此外蛋类、豆类、燕麦、花生等食物，锌含量也比较丰富。而蔬菜和水果这些食物锌的含量则比较低。
摄入正常需要量的 10~20 倍，可产生有害影响，一次大剂量摄入锌可出现急性中毒，如果机体未处于缺锌状态，补锌可造成机体损害。所以当机体未处于缺锌状态或者对锌的代谢障碍，即使补充正常锌的需要量，对机体也会产生严重影响。
年龄:1岁-3岁、4岁-7岁、7岁-10岁、11岁-17岁、18岁-50岁、50岁以上
锌/天:9.0mg、12.0mg、13.5mg、15-19mg、15-19mg、15-19mg
提到补锌，有些父母会觉得很麻烦。其实，在日常生活中，有很多家常菜式都可以达到补锌的效果。例如其中几种原料易买、准备简单、制作容易、含锌量高的家常菜肴有：
1）萝卜西红柿汤
西红柿有清热解毒的作用，所含胡萝卜及矿物质是缺锌补益的佳品，对儿童疳积、缺锌性侏儒解毒有一定疗效。
2）金针菇菜胆
这道菜含锌量约12mg，并富含儿童必须的氨基酸，可调节儿童体内的含锌量。
3）油泼莴笋
莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍，对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。
此外蛋类、豆类、燕麦、花生等食物，锌含量也比较丰富。而蔬菜和水果这些食物锌的含量则比较低。
2）金针菇菜胆
这道菜含锌量约12mg，并富含儿童必须的氨基酸，可调节儿童体内的含锌量。
3）油泼莴笋
莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍，对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。 
